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学校后勤服务管理规范及操作流程

前言

学校后勤服务是保障学校教育教学活动顺利开展、维护校园正常运转、服务广大师生员工学习生活的基础性、保障性工作。为进一步提升我校后勤服务质量与管理水平，明确各岗位职责，规范操作流程，提高工作效率与效益，确保后勤服务工作的标准化、精细化和人性化，特制定本规范及操作流程。本文件旨在为全体后勤工作人员提供清晰的工作指引，同时也为师生监督后勤服务提供依据。

第一章总纲

1.1指导思想

以“服务育人、管理育人”为宗旨，坚持“师生至上、安全第一、优质高效、务实创新”的原则，围绕学校中心工作，不断优化服务流程，提升服务品质，为建设和谐、平安、美丽校园贡献力量。

1.2基本原则

1.服务性原则：始终将服务师生作为后勤工作的出发点和落脚点，主动服务、热情服务、优质服务。

2.规范性原则：严格遵守国家法律法规及学校各项规章制度，各项工作有章可循、有据可查、规范运作。

3.安全性原则：将安全工作贯穿于后勤服务全过程，落实安全责任，消除安全隐患，确保人身及财产安全。

4.效益性原则：在保证服务质量的前提下，厉行节约，杜绝浪费，提高资源使用效益，实现社会效益与经济效益的统一。

5.创新性原则：积极引入先进管理理念和技术手段，不断探索后勤服务新模式、新方法，持续改进服务水平。

1.3适用范围

本规范及操作流程适用于学校后勤管理部门及所有从事后勤服务工作的人员，涵盖餐饮服务、宿舍管理、校园物业（含保洁、绿化、维修）、物资采购与管理、安全保卫等各项后勤保障工作。

1.4组织架构与职责分工

1.后勤管理部门：作为学校后勤服务工作的主管部门，负责统筹规划、制度建设、组织协调、监督检查和绩效考核。

2.各专业服务中心/班组：根据后勤管理部门的统一部署，具体承担各项后勤服务的实施与日常管理工作，如餐饮服务中心、宿舍管理中心、物业服务中心、采购中心、安保部等。

3.岗位人员：严格遵守本规范及相关岗位操作规程，认真履行岗位职责，确保各项工作落实到位。

第二章餐饮服务管理

2.1管理规范

1.食品安全：严格执行国家及地方关于食品安全的法律法规，建立健全食品安全管理制度和应急预案。从业人员须持有效健康证明上岗，定期进行健康检查和食品安全知识培训。

2.食材管理：建立严格的食材采购索证索票、进货查验和台账记录制度，确保食材来源可追溯、质量有保障。严禁采购、使用过期、变质、伪劣及“三无”食材。

3.操作规范：食品加工过程应严格遵守卫生规范，生熟分开，防止交叉污染。烹饪前食材应彻底清洗，烹饪时确保烧熟煮透。

4.营养与口味：注重菜品营养搭配与口味多样性，根据季节变化和师生需求，适时调整菜谱，提供品种丰富、健康可口的饭菜。

5.服务质量：工作人员应着装整洁、佩戴工牌、举止文明、服务热情。就餐环境保持清洁、通风、有序。

2.2操作流程要点

1.食材采购与入库：

*根据菜谱和库存制定采购计划。

*选择合格供应商，签订采购合同。

*食材送达后，库管人员核对数量、检查质量，符合要求后方可入库，并做好记录。

2.食材储存：

*不同种类食材分类、分架、隔墙、离地存放。

*遵循“先进先出”原则，防止食材积压变质。

*定期检查库存，及时清理过期或变质食材。

3.菜品加工制作：

*厨师长根据菜谱安排当日菜品制作。

*加工前对食材进行二次清洗和处理。

*严格按照操作规程进行烹饪，确保食品安全与口感。

4.售卖服务：

*开餐前做好准备工作，确保餐食温度适宜。

*窗口服务人员保持良好服务态度，快速准确打餐。

*维持就餐秩序，引导师生文明就餐。

5.餐后清洁与消毒：

*及时清理餐桌、地面，保持就餐区整洁。

*对厨具、餐具、容器等进行严格清洗、消毒、保洁，并做好记录。

*对加工区域进行彻底清扫和消毒。

第三章学生宿舍（公寓）管理

3.1管理规范

1.安全管理：严格执行宿舍安全管理规定，严禁在宿舍内存放或使用违规电器、易燃易爆品等危险品。定期进行安全巡查，排查安全隐患。

2.秩序管理：维护宿舍区正常生活秩序，引导学生遵守作息时间，保持公共区域安静、整洁。

3.卫生管理：督促学生保持个人及宿舍内部卫生，定期组织卫生检查与评比。公共区域由保洁人员负责清扫保洁。

4.设施维护：建立宿舍设施报修、维修机制，及时处理学生报修，确保宿舍内各项设施完好。

5.人文关怀：关心学生生活，及时了解并帮助解决学生在住宿方面遇到的困难和问题，营造温馨和谐的住宿环境。

3.2操作流程要点

1.入住与退宿管理：

*新生入住：根据学校统一安排，核对学生信息，分配床位，办理入住手续，发放钥匙及相关物