餐厅肉圆菜式标准化操作教程.docx

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餐厅肉圆菜式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

1.1核心定位

本教程围绕商业餐厅肉圆菜式标准化操作展开，涵盖基础烹饪流程、肉圆Q弹口感把控、食材搭配要点、成本管控方案四大核心模块。

适配餐厅厨师岗前培训、在岗技能巩固，新员工带教指导，以及个体经营者实现口味统一的核心需求，兼顾肉圆传统风味传承与现代商业出餐效率。

1.2适用场景与适配建议

菜式类型：主食/配菜类炖煮/蒸制菜系，核心特性是肉圆Q弹鲜嫩、入味均匀，可搭配汤底作为主食（如肉圆汤饭），或作为配菜搭配蔬菜、杂粮，做法兼具传统手工质感与标准化适配性，可作为正餐主力菜品、快餐配套品类或特色小吃档口产品，适配各类餐厅的主食补给与特

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