预制菜品牌中央厨房无菌保洁服务合同.docVIP

预制菜品牌中央厨房无菌保洁服务合同

甲方（委托方）：XX食品科技有限公司

统一社会信用代码：XXXX

地址：XXXX

法定代表人：XXX

联系电话：XXX

乙方（受托方）：XX无菌清洁服务有限公司

统一社会信用代码：XXXX

地址：XXXX

法定代表人：XXX

联系电话：XXX

鉴于甲方为预制菜生产企业，需确保中央厨房符合食品安全无菌要求，乙方具备食品生产环境保洁服务资质，双方经平等协商，订立本合同：

一、服务内容与范围

1.服务区域：甲方中央厨房全区域，包括：

（1）核心生产区：预处理区、切配区、烹饪区、冷却区、无菌包装区、速冻隧道区、低温仓储区；

（2）辅助区域：员工更衣室（无菌更衣）、洗手消毒间、设备维保间、原料/成品质检区；

（3）配套区域：办公区、员工餐厅（仅限非食品接触表面）、废弃物暂存区（合规处理）。

2.服务项目：

（1）日常保洁：每日作业前/后对所有区域进行清扫、除尘，清除可见污渍、积水、食品残渣；

（2）无菌消毒：

-食品接触表面（设备台面、刀具、容器、传送带）：每次作业前/后消毒，每日不少于2次；

-地面/墙面/天花板：每日消毒1次，每周深度消毒（含缝隙、边角）1次；

-冷链设备（冷库、速冻机）：每周解冻后彻底清洁消毒，每月检测冷链表面微生物；

（3）工具管理：不同区域工具专用（标注分区），每次使用后消毒、干燥存放；

（4）废弃物处理：食品废弃物按《餐厨废弃物管理办法》分类收集，当日转运至甲方指定合规处置点，不得私自丢弃；

（5）记录管理：建立《每日消毒记录》《人员健康台账》《微生物检测记录》，每日提交甲方备案。

二、服务标准

1.符合国家及行业规范：严格执行《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）、《预制菜生产许可审查细则》及甲方企业无菌标准；

2.微生物指标：食品接触表面菌落总数≤10cfu/cm2，不得检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等致病菌；

3.消毒剂要求：使用经甲方确认的食品级消毒剂（如次氯酸、过氧乙酸），残留量符合GB2760-2021，每次更换消毒剂需提供第三方检测报告；

4.人员操作规范：

-乙方人员持有效健康证（每年体检1次，含传染病筛查），上岗前经甲方食品安全培训合格；

-作业时穿戴甲方提供的无菌服、口罩、手套、鞋套，不得带入私人物品（手机、零食等）；

-严格遵循“洗手→消毒→更衣→作业”流程，不得在生产区饮食、吸烟；

5.清洁度要求：所有表面无可见污渍、油污、积水，设备缝隙无残渣，工具无霉变、异味。

三、服务期限与频次

1.期限：自XXXX年XX月XX日起至XXXX年XX月XX日止，试用期1个月（前30天），试用期内乙方需通过甲方每周微生物抽检（合格率≥95%），否则甲方有权解除合同；

2.频次：

-日常保洁：每日作业（甲方生产前2小时完成核心区消毒，生产中避免干扰）；

-深度消毒：每周六（甲方停产日）全面作业；

-冷链专项清洁：每月最后1个停产日完成。

四、服务费用与支付

1.费用标准：每月服务费人民币XXXX元（大写：XXXX元整），包含：乙方人员工资、食品级消毒剂、工具损耗、交通、工伤保险、公众责任险；不含甲方设备维修、更换费用；

2.支付方式：甲方于每月10日前通过银行转账支付上月费用，乙方需提供正规增值税发票；

3.费用调整：若甲方服务区域面积增加≥10%，或消毒剂成本上涨≥20%，双方可协商调整费用，调整需书面确认。

五、双方权利义务

（一）甲方权利义务

1.权利：

-对乙方服务质量进行日常检查、每周联合验收、每月第三方微生物检测（费用由甲方承担，不合格则乙方承担检测费）；

-要求乙方对不合格服务限期整改（24小时内），逾期未改可扣减相应费用；

-因乙方服务导致甲方食品安全事故，有权要求赔偿全部损失。

2.义务：

-按时支付服务费，提供作业所需水电、消毒设施、临时储物空间；

-作业前清空生产区食品原料/成品，提供设备操作手册（避免乙方损坏）；

-为乙方人员办理厂区出入证，组织岗前食品安全培训。

（二）乙方权利义务

1.权利：

-收取服务费，要求甲方提供必要作业条件；

-拒绝甲方违规要求（如使用非食品级消毒剂）。

2.义务：

-配备不少于5名合格保洁人员（含1名现场主管），人员变动需提前3天书面告知甲方；

-作业过程中遵守甲方安全生产规定，若损坏甲方设备（非乙方故意），按折旧后价格赔偿；

-承担作业人员工伤、意外事故的全部责任（已购工伤保险）；

-不得泄露甲方生产工艺、配方、客户信息等商业秘密（保密期限：合同终止后2年）。

六、违约责任

1.甲方违约：

-逾期支付费用：按日万分之五支付违约金，逾期超过15天，乙方有权暂停服务；

-未提供必要作业条件导致乙方无法作业：按实际影响天数减免费用。

2.乙方违约：

-服务质量不达标：第一次警告，第