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2026年学校校园食品安全排查整治专项行动情况汇报

为全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及教育部、市场监管总局关于校园食品安全工作的系列部署要求，切实保障师生“舌尖上的安全”，我校于2026年3月至10月集中开展校园食品安全排查整治专项行动。本次行动坚持“问题导向、系统治理、长效监管”原则，聚焦食材供应链、加工操作规范、人员管理等关键环节，通过“拉网式排查、清单化整改、闭环式管理”，推动校园食品安全管理水平整体提升。现将专项行动开展情况汇报如下：

一、高位统筹部署，构建责任体系

专项行动启动初期，学校成立由分管后勤副校长任组长，后勤保障处、学生处、校医院、各二级学院负责人及家长代表为成员的专项工作领导小组，明确“领导小组统筹抓总、后勤保障处具体实施、二级学院协同监督、师生家长参与共治”的四级责任体系。结合本校实际制定《2026年校园食品安全排查整治专项行动实施方案》，细化“采购管理、存储管理、加工制作、供餐服务、人员管理、应急处置”6大类28项排查指标，明确“自查自纠（3-4月）、交叉检查（5-6月）、重点攻坚（7-8月）、巩固提升（9-10月）”四阶段任务，将责任落实到具体岗位、具体人员。同时，召开专项行动动员部署会3次，组织后勤管理人员、食堂经营方、餐饮服务人员开展专题培训6场，覆盖320人次，重点学习《餐饮服务通用卫生规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》及本校《食堂操作手册2.0版》，确保全员熟知标准、掌握要求。

二、聚焦关键环节，深入排查隐患

（一）食材供应链全流程溯源排查

以“来源可查、去向可追”为目标，对校内2个主食堂、3个风味窗口及1个教职工餐厅的食材供应商开展全面核查。重点检查供应商食品经营许可证、食品检验合格证明、冷链运输记录等资质文件，共核查供应商23家，其中1家因未提供最新批次肉类检疫证明暂停合作，2家因冷链运输温度记录不完整要求限期整改并提交书面承诺。同步建立“食材采购电子台账”，要求每日采购的米、面、油、肉、蔬菜等主要食材通过“校园食品监管平台”上传，实现从“农田到餐桌”全链条信息可追溯。排查中发现2批次蔬菜农残快检结果异常（均为轻微超标），已当场封存并联系市场监管部门复检，最终作无害化处理，涉事供应商被列入“重点监管名单”。

（二）食品存储与加工规范排查

针对食品存储环节，重点检查仓库温湿度控制（冷藏库温度0-4℃、冷冻库-18℃以下）、分类存放（生与熟、成品与半成品分区）、保质期管理（遵循“先进先出”原则）。共检查仓库12间，发现3处冷藏库温度传感器故障（导致局部温度超标），1间仓库货架锈蚀（存在食品污染风险），2处原料与清洁剂混放问题。针对加工制作环节，重点核查操作间卫生状况（地面无积水、墙面无霉斑）、加工流程（生熟刀具/砧板区分使用）、烹饪温度（肉类中心温度≥75℃）及食品留样（每种样品125g以上，保存48小时）。现场检查发现1个窗口未按要求使用专用生肉砧板（与蔬菜砧板混用），2个操作间灭蝇灯损坏（蚊蝇密度超标），3次烹饪记录显示肉类中心温度未达标（最低68℃）。

（三）餐饮服务与人员管理排查

对供餐区域环境、餐具清洗消毒、分餐流程开展全面检查。供餐区地面、桌面清洁度达标率98%，但发现2处餐台边角有食物残渣残留；餐具消毒环节，3台洗碗机因水管堵塞导致清洗效果不达标（经检测大肠菌群阳性），已立即停用并维修；分餐人员均规范佩戴口罩、手套，但1名员工未按要求戴发帽（头发外露）。人员管理方面，核查112名餐饮服务人员健康证明，全部在有效期内；抽查培训记录，95%人员能准确回答“食品加工关键控制点”“突发食物中毒处置流程”等问题，但仍有7名新入职员工对“食品留样要求”掌握不牢（已安排补训）。

（四）周边食品经营场所联动排查

联合属地市场监管部门、街道办对校园周边200米范围内15家食品经营单位（8家小吃店、4家便利店、3家奶茶店）开展联合检查。重点查证照齐全情况（13家证照齐全，2家正在办理中）、食品原料存储（发现1家便利店过期面包未及时下架，已当场没收）、操作间卫生（2家小吃店操作间地面油污严重，责令限期整改）。同时，通过学生匿名问卷收集周边食品消费反馈，针对“部分奶茶店使用植脂末未明确标识”“小吃摊油反复使用”等问题，向监管部门提交整改建议5条，推动周边食品安全环境同步改善。

三、强化整改落实，提升管理效能

（一）建立“问题-整改-销号”闭环机制

对排查发现的7大类53个问题（其中一般问题41个、较严重问题12个），逐一建立整改台账，明确责任主体、整改措施、完成时限。一般问题要求24小时内整改，较严重问题限期3日内完成。例如，针对冷藏库温度传感器故障问题，后勤保障处立即联系设备供应商，24小时内更换并校准设备；针对操作间灭蝇灯损坏问题，当天采购新设备并完成安装