01乌龙茶名品介绍大红袍79课件讲解.pptxVIP

乌龙茶名品介绍—大红袍01

一、大红袍大红袍属“四大名枞”之首，可谓乌龙茶中的“茶中之王”。大红袍既是茶树名，也是茶名。其发酵程度比铁观音深，干茶、茶汤香气、味道接近红茶，分特级、一级和二级。其品质特征为外形紧结、壮实、稍扭曲，色泽带宝色或油润；香气锐、浓长，滋味醇厚，岩韵明显，回味干爽；汤色深橙黄；叶底软亮匀齐，边红或带朱砂色。

一、大红袍当代书法家张燕生先生曾为武夷山大红袍吟赋题写：“绿叶镶边兮红袍罩身，善缘接善兮一泡心宁”，这应该是对大红袍“禅茶一味”品质特征的精炼概括。大红袍的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁，有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七八次仍有香味。

一、大红袍品饮大红袍茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之巅的禅茶韵味。大红袍的品鉴要从外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面来进行，其中以香气和滋味这两方面为重点。

一、大红袍(1)外形干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色；陈茶则色泽灰褐；条形不完整、碎茶多的则较差。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。

一、大红袍(2)香气香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。

一、大红袍(3)茶汤上等的大红袍，其茶汤呈深橙黄色且清澈鲜亮，泡至六七次汤色不变。品味茶汤的温度以40℃-50℃为最适合，如果高于70℃，味觉器官易烫伤，影响评味结果；而低于40℃时，其敏感度下降，在较低温度的茶汤中，溶解在茶汤中的物质逐步被析出，茶汤变得不协调，失去品评的正确依据。品茶时一口以5毫升为宜，一杯15毫升的茶分三口来喝，才叫“品”。

一、大红袍(4)滋味入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感、淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质的高低。冲泡次数通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存”的说法。