7.7-老人营养与膳食.pptVIP

7.7老年人的营养与膳食;

7.7.1老年人生理特点

1.器官功能下降

1）老年人消化功能的减退;2.代谢功能降低;3.身体成分改变

脂肪组织增多，由肢体逐渐转向躯干

机体细胞数量减少，肌肉组织减少，肌肉萎缩

身体水分减少，细胞内液减少，组织萎缩

骨组织矿物质和骨基质减少，骨密度降低

;7.7.2老年人的营养需要;2蛋白质;3碳水化合物;4脂类;2、老年人的膳食构成及要求;老年人每日膳食的“12345”

每日1袋牛奶

每日250g左右主食（碳水化合物）

每日3份蛋白食品：早午晚餐各一份蛋白食品（每份：50g瘦肉/1个鸡蛋/100g豆腐/100g鱼虾/100g鸡鸭）

4句话：有粗有细，不咸不甜，三四五顿，七八分饱

每日500g蔬菜和水果（400g新鲜蔬菜，100g水果）;老年人膳食的“五色餐”

红：红葡萄酒(50-100ml）红苹果、樱桃、番茄、赤豆等红色果蔬

黄：胡萝卜、红薯、南瓜、玉米、西红柿等富含胡萝卜素的黄色果蔬

绿：绿茶、绿色蔬菜、绿豆等食品

黑：黑木耳、茄子、黑豆等黑色食品

白：米饭、豆腐、牛奶、燕麦、白萝卜等食品;;练习题：;1、不符合关于老年阶段机体成分变化的描述。（）

（A）合成代谢增加（B）细胞量下降

（C）骨密度下降（D）水分含量减少

2、影响老年人营养状况的生理因素，错误的选项是（）。

（A）牙齿脱落而影响食物的咀嚼（B）消化吸收功能降低

（C）肝、肾代谢能力增高（D）一些慢性病的治疗影响营养素的吸收

3、描述老年人蛋白质代谢与摄入量方面，正确的选项是（）

（A）摄入品种减少（B）摄入质量优质

（C）代谢总量增加（D）摄入总量减少