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(2025)度食品安全员考试题库附含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、准确、公开原则

B.保护消费者权益原则

C.依法行政原则

D.上述都是

2.食品生产经营者应当建立并执行什么制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.以上都是

3.以下哪项不属于食品添加剂？()

A.食盐

B.酵母

C.防腐剂

D.糖

4.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当采取什么措施？()

A.主动停止生产经营

B.报告食品安全监督管理部门

C.通知消费者停止食用

D.以上都是

5.食品安全事故发生后的报告时限是多久？()

A.1小时内

B.2小时内

C.4小时内

D.6小时内

6.食品生产经营者应当如何保证食品添加剂的使用安全？()

A.严格按照国家标准使用

B.不得使用国家明令禁止的食品添加剂

C.以上都是

D.不得添加任何添加剂

7.食品包装上应当标注哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品生产者名称、地址、联系方式

C.食品成分或者配料表

D.以上都是

8.以下哪种情况不属于食品生产经营者应当承担的食品安全责任？()

A.保证食品符合食品安全标准

B.食品安全事故的赔偿责任

C.食品生产过程中的环境保护责任

D.食品包装的环保责任

9.食品安全监督管理部门应当如何处理食品安全违法行为？()

A.及时查处

B.公开曝光

C.依法给予行政处罚

D.以上都是

10.食品安全员的主要职责是什么？()

A.负责食品安全管理工作

B.负责食品安全培训工作

C.负责食品安全检查工作

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品追溯制度

C.食品从业人员健康管理制度

D.食品安全事故应急预案

12.以下哪些行为属于食品生产经营过程中的违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.未经许可从事食品生产经营活动

C.在食品中添加非法添加剂

D.食品包装不符合国家标准

13.食品安全事故调查处理过程中，应当采取哪些措施？()

A.保护事故现场

B.采集证据

C.调查事故原因和责任

D.及时发布事故信息

14.食品生产经营者应当如何保证食品添加剂的使用安全？()

A.严格按照国家标准使用

B.不得使用国家明令禁止的食品添加剂

C.对食品添加剂的使用进行记录

D.定期对食品添加剂进行检测

15.食品安全员在进行食品安全检查时，应当关注哪些方面？()

A.食品原料采购和储存

B.食品加工制作过程

C.食品添加剂的使用

D.食品包装和标识

三、填空题(共5题)

16.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？

17.食品生产经营者对从业人员进行健康检查的主要目的是？

18.食品包装标签中必须标明的信息包括？

19.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当首先？

20.食品安全员在进行现场检查时，应当重点关注食品生产经营的哪些环节？

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故调查处理过程中，食品安全事故发生单位和涉及人员有权拒绝调查。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故的赔偿责任由食品安全事故发生单位承担。()

A.正确B.错误

24.食品安全员只需对食品加工环节进行监督，其他环节可以不做检查。()

A.正确B.错误

25.食品包装上未标明生产日期和保质期的产品，消费者可以购买。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急预案的主要内容。

27.食品安全员在检查中发现食品生产经营者存在违法行为，应如何处理？

28.食品生产经营者如何确保食品添加剂的使用安全？

29.食品安全事故发生后，如何进行事故调查处理？

30.食品安全员在进行食品安全检查时，应当重点关注哪些问题？

(2025)度食品安全员考试题库附含答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】