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高基庙中学食品安全知识竞赛试题

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一、单项选择题（本题有３0题，每小题２分,共60分。)

1.细菌性食物中毒在哪个季节高发（C)

A.冬季B.春季C．夏秋季D.四季均高发

2．剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在５—６小时，我们应注意的是(B)

A.剩饭在感官上正常,即可以直接食用

B.剩饭在感官上正常,也必须加热后食用

C.剩饭在感官上正常,加热后也不能食用

D.剩饭在感官上不正常，加热后也可食用

3．吃剩的菜放进冰箱后,对的的解决方法是（D）

A．只要菜没有变味什么时候都可以吃Ｂ.时间不超过一星期就可以吃

C.菜变味了以后一加热就可以吃D.须经加热并尽快食用

4.食品的保质期是指它的（C)

A.生产曰期B.最终食用期C.最正确食用期D．出厂曰期

5.如下哪种食品可以食用(C）

A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D．变红的汤圆

6.粮食不宜加工过细,因素是(B）

A.粮食加工过细，不利于人体消化吸收B.粮食加工过细，营养素丢失严重

C.粮食加工过细，不易贮存D.粮食加工过细,不易煮烂

7.促进小朋友少年发育最主动的因素是（Ｂ）

A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病

8.食品安全监管的目标是为了（B）地防止、减轻和消除食品安全的危害与风

险,防止特大食品安全事件发生,保证人民群众食品安全

Ａ．尽量B.最大限度Ｃ.尽最大努力Ｄ．彻底

９.以下哪一个烹调方法能更加好地保存鱼肉中的营养成份(B）

A.红烧B.清蒸C.油煎D.水煮

１０.以下哪种食物含钙最丰富(Ｄ)

A.米饭B.梨Ｃ.青菜D.牛奶

11.以下食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)

A.纯牛奶B.酱油C．奶油D．火腿

1２.消费者因食品缺陷导致人身损害的（C)

A.只可以向销售者规定赔偿B.只可以向生产者规定赔偿

C.可以向销售者规定赔偿，也可以向生产者规定赔偿D.以上都不是

14.粮食加工精度越高会导致什么成果（D)

A．纤维素含量越高，维生素含量越高B.纤维素含量越高,维生素含量越低

C．纤维素含量越低,维生素含量越高Ｄ.纤维素含量越低,维生素含量越低

１4.对于少年小朋友来说,其体内能量应该(A)

A.摄入量不小于消耗量Ｂ．摄入量小于消耗量Ｃ.摄入量等于消耗量D.摄入量越大越好

１5．如下几种食用鸡蛋的方法中,消化率最高的是（D)

Ａ.炒鸡蛋B．荷包蛋C．生鸡蛋Ｄ.煮鸡蛋

３0．如下几种烹饪方式,在食物中最容易产生致癌物质的是（C)

A.微波炉加热B.蒸C.油炸D.炖

１６.小朋友青少年应注意的饮食安全对的的是（D）

A.膨化食品口感鲜美应常吃B.酷热夏天多吃冷饮可以降温

C.饮料好喝，可以代替白开水D．小朋友青少年应合理膳食,多吃水果蔬菜

1７.食用鲜豆浆，如下哪种食用方法最安全(D）

Ａ.压榨后即可食用B.加入一定量的开水后便可食

C．压榨后经过滤即可食用D.彻底煮沸并连续５分钟后再食用

18．我国《食品安全法》制订的根本目标是（A)

A.保障公众身体健康和生命安全B．保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为

19.郊游时,看见野生蘑菇，你应该怎么做（D)

A.采下来带回家食用B.凭经验判断无毒的就可带回家食用

C.咨询围人后感觉安全再食用D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用

20、在以下产品的标记上，哪种产品必须生产曰期、安全使用曰期和失效曰期(C)