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酶工程课程试卷及参考答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分。请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.下列哪种酶属于核酶？（）

A.蛋白酶

B.RNA聚合酶

C.腺苷脱氨酶

D.核糖核酸酶

2.在米氏方程中，当反应物浓度[S]远大于米氏常数Km时，反应速率V接近于？（）

A.Vmax/2

B.Vmax/Km

C.Vmax

D.Kcat

3.下列哪种方法不属于酶的物理分离纯化技术？（）

A.透析

B.离子交换色谱

C.丙酮沉淀

D.超滤

4.下列关于酶固定化的叙述，错误的是？（）

A.可以提高酶的稳定性

B.可以使酶易于从反应体系中分离

C.一定会降低酶的催化活性

D.常用的方法包括吸附法、包埋法、交联法等

5.下列哪种物质是辅酶A（CoA）的组成部分？（）

A.硫胺素（维生素B1）

B.核黄素（维生素B2）

C.泛酸（维生素B5）

D.生物素（维生素B7）

6.在酶促反应动力学中，Km值表示？（）

A.酶的最大催化速率

B.酶的催化效率

C.酶促反应速度达到最大速度一半时的底物浓度

D.底物被酶转化成产物所需的时间

7.下列哪种酶抑制剂属于竞争性抑制？（）

A.磺胺类药物对二氢叶酸脱氢酶的抑制

B.碘乙酸对丙酮酸脱氢酶的抑制

C.氢氰酸对细胞色素C氧化酶的抑制

D.丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制

8.适用于催化外消旋体拆分或合成非对映异构体的酶是？（）

A.氧化酶

B.还原酶

C.异构酶

D.转移酶

9.在工业酶应用中，酶固定化的主要目的是？（）

A.提高酶的生产成本

B.降低酶的催化效率

C.方便酶的回收和重复使用

D.增加酶的分子量

10.下列哪种酶工程方法旨在改变酶的氨基酸序列以获得更优性能？（）

A.酶固定化

B.酶的化学修饰

C.酶的基因工程改造

D.酶的免疫抑制

二、填空题（每空1分，共15分。请将答案填在横线上）

1.酶是具有生物活性的______，绝大多数是______。

2.酶促反应动力学研究的是酶的______、______以及它们与反应条件的关系。

3.根据酶分子与底物结合的专一性，酶的命名可分为______命名法和______命名法。

4.限制性内切核酸酶是分子克隆中常用的工具酶，它识别并切割DNA分子的______序列。

5.酶固定化技术是指将______与______分隔开的技术。

6.酶的活性中心通常位于酶分子的______中，包含______和______两种催化位点。

7.别构调节是指酶活性受到______小分子非底物分子的影响，导致酶的______发生改变的现象。

8.酶工程是综合运用______、______和______等学科知识，改造酶的性能或创造新的酶的生产和应用途径的技术科学。

9.在酶反应动力学中，Vmax表示______。

三、名词解释（每题3分，共12分。请给出简洁、准确的定义）

1.米氏常数（Km）

2.酶的活性（酶活力）

3.固定化酶

4.酶的变构调节

四、简答题（每题5分，共20分。请简要回答下列问题）

1.简述影响酶促反应速率的主要因素。

2.简述吸附法固定化酶的基本原理及其优缺点。

3.简述酶工程在食品工业中应用的主要领域。

4.简述酶的化学修饰与酶固定化的主要区别。

五、综合应用题（共17分）

1.（8分）某酶促反应符合米氏方程，当底物浓度[S]=0.1Km时，反应速率V为Vmax的1/3。当底物浓度[S]=0.5Km时，反应速率V为多少？请说明理由并计算。

2.（9分）简述利用酶固定化技术生产一种工业用酶（例如：淀粉酶）的基本流程，并说明在流程设计中需要考虑的关键因素。

试卷答案

一、选择题

1.D

2.C

3.B

4.C

5.C

6.C

7.A

8.C

9.C

10.C

二、填空题

1.蛋白质（或肽）；蛋白质（或肽）

2.速率；机理（或动力学特性）

3.习惯（或系统）；系统

4.特异性（或识别）

5.酶；底物（或反应体系）

6.特异性（或活