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餐饮店长连锁餐厅经营管理绩效评定表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

销售业绩与盈利能力

门店日均客流量

40%

150人

实际客流量每高于目标10%，加1分；低于目标10%，减1分；以此类推，最高加减5分

门店日均销售额

50,000元

实际销售额每高于目标10%，加1分；低于目标10%，减1分；以此类推，最高加减5分

门店毛利率

65%

实际毛利率每高于目标2%，加1分；低于目标2%，减1分；以此类推，最高加减5分

门店净利润率

10%

实际净利润率每高于目标1%，加1分；低于目标1%，减1分；以此类推，最高加减5分

成本控制效果

预算内

实际成本控制在预算内，加2分；超出预算10%以内，减1分；超出预算10%以上，减3分

顾客满意度与服务质量

顾客满意度评分

25%

4.5分（满分5分）

实际评分每高于目标0.1分，加1分；低于目标0.1分，减1分；以此类推，最高加减5分

顾客投诉率

低于5%

实际投诉率每低于目标1%，加1分；高于目标1%，减1分；以此类推，最高加减5分

服务响应速度

平均15秒内

实际响应速度每快2秒，加0.5分；慢2秒，减0.5分；以此类推，最高加减5分

员工服务培训覆盖率

100%

实际覆盖率每高于目标5%，加1分；低于目标5%，减1分；以此类推，最高加减5分

特殊服务请求处理率

95%

实际处理率每高于目标2%，加1分；低于目标2%，减1分；以此类推，最高加减5分

团队管理与员工发展

员工流失率

20%

低于10%

实际流失率每低于目标1%，加1分；高于目标1%，减1分；以此类推，最高加减5分

员工培训参与度

100%

实际参与度每高于目标5%，加1分；低于目标5%，减1分；以此类推，最高加减5分

员工绩效考核达标率

90%

实际达标率每高于目标2%，加1分；低于目标2%，减1分；以此类推，最高加减5分

团队协作评价

优秀

团队协作评价为优秀，加2分；良好，加1分；一般，减1分；差，减2分

员工满意度调查得分

4.0分（满分5分）

实际得分每高于目标0.1分，加1分；低于目标0.1分，减1分；以此类推，最高加减5分

运营管理与合规性

库存周转率

15%

12次/年

实际周转率每高于目标1次，加1分；低于目标1次，减1分；以此类推，最高加减5分

食品安全检查合格率

100%

实际合格率每高于目标1%，加1分；低于目标1%，减1分；以此类推，最高加减5分

设备维护与报修及时率

95%

实际及时率每高于目标2%，加1分；低于目标2%，减1分；以此类推，最高加减5分

能耗成本控制

预算内

实际能耗成本控制在预算内，加2分；超出预算10%以内，减1分；超出预算10%以上，减3分

合规经营与风险控制

无重大违规

无重大违规，加2分；有一般违规，减1分；有重大违规，减3分

本考核表旨在全面评估餐饮店长在连锁餐厅经营管理方面的综合表现。请根据各维度指标的实际完成情况，结合评分标准进行客观评价。权重分配如下：销售业绩与盈利能力占40%，顾客满意度与服务质量占25%，团队管理与员工发展占20%，运营管理与合规性占15%。最终得分=Σ（各指标得分×权重）。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见