T∕ZZB 1668-2020 浙味香肠标准.docxVIP

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团体标准

T/ZZB1668—2020

浙味香肠

Zhejiangflavoredsausage

2020-06-30发布2020-07-30实施

浙江省品牌建设联合会发布

I

T/ZZB1668—2020

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语与定义 2

4基本要求 2

5技术要求 3

6检验规则 4

7标签、、、、 标志包装运输贮存5

8质量承诺 5

II

T/ZZB1668—2020

前言

本标准依据GB/T1.1给出的规则起草。

本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由浙江省品牌建设联合会提出并归口管理。

本标准由金华市计量质量科学研究院牵头组织制定。

本标准主要起草单位：金华金字火腿有限公司。

本标准参与起草单位（排名不分先后）：金华市市场监督管理局开发区分局、金华市计量质量科学研究院、金华市食品药品检验检测研究院、浙江新辰食品股份有限公司、杭州万隆肉制品有限公司、浙江师范大学行知学院。

本标准主要起草人：马晓钟、童皓赟、叶建兵、黄春华、王君琴、郭如斌、楼颖、袁建锋、吴开法、陈超、姜涛、吴祥。

本标准评审专家组长：李秀娣。

本标准由金华市计量质量科学研究院负责解释。

T/ZZB1668—2020

1

浙味香肠

1范围

本标准规定了浙味香肠的术语和定义、基本要求、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存及质量承诺。

本标准适用于浙味香肠的生产、销售和检验。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317—2018白砂糖

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2720食品安全国家标准味精

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB/T5461—2016食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6388运输包装收发货标志

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T7740天然肠衣

GB/T9695.19肉与肉制品取样方法

GB/T9959.2分割鲜、冻猪瘦肉

GB/T9959.3鲜、冻猪肉及猪副产品第3部分：分部位分割猪肉

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14967食品安全国家标准胶原蛋白肠衣

GB18394畜禽肉水分限量

GB/T23493中式香肠

T/ZZB1668—2020

2

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T29342肉制品生产管理规范

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号

食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令第102号

3术语与定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

浙味香肠zhejiangflavoredsausage

以猪后腿肉、猪脊膘为原料，经切碎或绞碎后按一定比例加入白砂糖、白酒、食用盐、味精等辅料拌匀，腌制后充填入胶原蛋白肠衣或天然肠衣中，经烘制工艺制成的具有浙江传统风味的生干肠制品。

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