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乳制品的生产工艺与技术改进

一、乳制品生产工艺概述

1.乳制品生产工艺流程

乳制品的生产工艺流程是一个复杂而精细的过程，它从原料的选择和验收开始，经过预处理、均质化、杀菌、稳定化等多个环节，最终形成合格的产品。首先，原料的选择和验收是保证乳制品质量的第一步，需要严格筛选出新鲜、健康、无污染的原料。这一阶段主要包括对原料的感官检验、理化指标检测以及微生物指标的检测，确保原料符合生产标准。

在预处理阶段，原料需要进行清洗、破碎、均质等处理，以去除杂质和改善物料的物理性质。这一过程对于乳制品的口感、颜色和稳定性都有着重要影响。清洗主要是去除原料表面的污垢和微生物，破