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研究报告

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乳制品行业食品安全风险

一、乳制品原料安全风险

1.原料污染风险

(1)在乳制品行业中，原料污染风险是一个不容忽视的重要问题。原料污染可能来源于多个环节，包括原料采购、储存、运输以及加工等。首先，原料采购时，若供应商无法提供合格的原料，则可能导致污染物的混入。例如，原料中可能含有重金属、农药残留、致病微生物等有害物质。这些有害物质一旦进入生产流程，便会对最终产品的安全构成威胁。

(2)储存环节中，原料若未能得到适当的保护，同样可能遭受污染。仓库内的环境条件，如温度、湿度、卫生状况等，都可能成为污染源。例如，如果仓库内存在老鼠、蟑螂等害虫，它们可