2025年大学（生物工程）发酵工程模块测试试题及答案.docVIP

2025年大学（生物工程）发酵工程模块测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)

1.发酵工程中常用的微生物不包括以下哪种？（）

A.细菌B.放线菌C.病毒D.酵母菌

2.以下哪种是发酵工程中常用的碳源？（）

A.氮气B.淀粉C.硫酸镁D.维生素

3.发酵罐的搅拌装置主要作用不包括（）

A.使物料充分混合B.增加溶氧C.控制温度D.防止菌体沉淀

4.以下关于发酵培养基的说法错误的是（）

A.应满足微生物生长和代谢的需求

B.营养成分要全面且比例合适

C.不需要考虑成本

D.要根据发酵目的进行设计

5.发酵过程中溶氧的控制方法不包括（）

A.调节通气量B.调节搅拌速度C.加入化学试剂D.控制发酵温度

6.以下哪种属于发酵工程下游加工的步骤？（）

A.菌种选育B.发酵罐灭菌C.产物提取D.培养基配制

7.发酵工程中常用的pH调节剂不包括（）

A.盐酸B.氢氧化钠C.碳酸钙D.氯化钠

8.以下关于微生物发酵的说法正确的是（）

A.只能在有氧条件下进行

B.只能在无氧条件下进行

C.有氧无氧条件下都可能进行

D.与氧气无关

9.发酵工程中常用的消泡剂是（）

A.豆油B.淀粉C.蛋白胨D.酵母膏

10.以下哪种不是发酵工程中常用的接种方法？（）

A.斜面接种B.平板划线接种C.穿刺接种D.基因枪接种

11.发酵工程中，发酵温度的选择主要依据是（）

A.发酵罐大小B.菌种特性C.培养基成分D.发酵时间

12.以下关于发酵工程中空气除菌的说法错误的是（）

A.可采用过滤除菌B.可采用加热除菌

C.过滤介质孔径越小越好D.要保证除菌效果又不影响通气量

13.发酵工程中常用的氮源不包括（）

A.尿素B.硫酸铵C.葡萄糖D.蛋白胨

14.以下哪种发酵类型属于厌氧发酵？（）

A.酒精发酵B.谷氨酸发酵C.青霉素发酵D.柠檬酸发酵

15.发酵工程中，发酵罐的罐体材质一般不选用（）

A.不锈钢B.碳钢C.玻璃D.塑料

16.以下关于发酵工程中种子扩大培养的说法正确的是（）

A.只进行一次扩大培养

B.目的是获得大量健壮的种子

C.与发酵罐大小无关

D.不需要控制培养条件

17.发酵工程中常用的缓冲剂是（）

A.碳酸钠B.碳酸氢钠C.磷酸二氢钾D.氯化钠

18.以下哪种发酵产品不是通过微生物发酵工程生产的？（）

A.啤酒B.味精C.塑料D.青霉素

19.发酵工程中，发酵过程的监测参数不包括（）

A.温度B.溶氧C.产物浓度D.设备型号

20.以下关于发酵工程中菌种保藏的说法错误的是（）

A.可采用斜面保藏B.可采用冷冻干燥保藏

C.保藏条件越苛刻越好D.要定期检查菌种活力

第II卷（非选择题共60分）

21.（10分）简述发酵工程的基本流程。

22.（10分）分析影响微生物发酵产率的主要因素。

23.（10分）阐述发酵工程中发酵罐设计的要点。

24.（15分）材料：某发酵工厂生产某种抗生素，在发酵过程中出现了产量下降的情况。

问题：请分析可能导致产量下降的原因，并提出相应的解决措施。

25.（15分）材料：某生物工程专业学生计划开展一个小型的发酵实验，以生产某种酶制剂。

问题：请为该学生设计一个简单的发酵实验方案，包括实验目的、实验材料、实验步骤等。

答案：

1.C

2.B

3.C

4.C

5.D

6.C

7.D

8.C

9.A

10.D

11.B

12.C

13.C

14.A

15.D

16.B

17.C

18.C

19.D

20.C

21.发酵工程基本流程：首先是菌种选育，通过各种方法获得优良菌种；接着进行培养基配制，根据菌种需求设计合适配方；然后是种子扩大培养，获得大量健壮种子；再将种子接入发酵罐进行发酵，控制好发酵条件；最后进行下游加工，提取、分离和纯化发酵产物。

22.影响微生物发酵产率的主要因素：菌种特性，优良菌种产率高；培养基成分，营养全面且比例合适利于产率提高；发酵条件如温度、pH、溶氧等，不合适会影响产率；发酵罐的设计，合理的搅拌