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2025年大学（生物工程）酶工程技术测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的。)

1.酶工程中，固定化酶的优点不包括以下哪一项（）

A.可重复使用

B.稳定性提高

C.酶活性增强

D.便于连续化生产

2.以下哪种酶不属于氧化还原酶类（）

A.过氧化氢酶

B.乳酸脱氢酶

C.淀粉酶

D.细胞色素氧化酶

3.酶的活性中心是指（）

A.酶分子上含有必需基团的肽段

B.酶分子与底物结合的部位

C.酶分子与辅酶结合的部位

D.酶分子发挥催化作用的关键部位

4.酶的竞争性抑制剂具有的特点是（）

A.与酶的活性中心结合

B.与酶的底物竞争酶的活性中心

C.使酶的Km值增大

D.以上都是

5.下列关于酶的共价修饰调节的叙述，正确的是（）

A.酶蛋白肽链上的一些基团可在其他酶的催化下与某些化学基团共价结合

B.修饰后酶的活性可升高或降低

C.磷酸化修饰是最常见的共价修饰方式

D.以上都正确

6.酶的分离纯化过程中，最先使用的方法通常是（）

A.盐析

B.超滤

C.离心

D.透析

7.用于酶的固定化的载体材料不包括（）

A.琼脂糖

B.聚丙烯酰胺

C.硅胶

D.葡萄糖

8.以下哪种酶在食品工业中应用广泛（）

A.青霉素酰化酶

B.葡萄糖异构酶

C.脲酶

D.脂肪酶

9.酶的发酵生产中，常用的微生物不包括（）

A.大肠杆菌

B.酵母菌

C.曲霉

D.噬菌体

10.酶分子的改造方法不包括（）

A.定点突变

B.易错PCR

C.基因克隆

D.蛋白质工程

11.酶的比活力是指（）

A.每毫克酶蛋白所含的酶活力单位数

B.每升酶液中所含的酶活力单位数

C.每克酶制剂所含的酶活力单位数

D.每毫升酶液中所含的酶活力单位数

12.下列关于酶原激活的叙述，正确的是（）

A.酶原激活是酶的活性中心形成或暴露的过程

B.酶原激活可使酶原转变为有活性的酶

C.酶原激活过程中可能涉及到蛋白质的水解

D.以上都正确

13.酶的非水相催化中，有机溶剂的作用不包括（）

A.改变酶的构象

B.影响酶的活性

C.提高底物的溶解度

D.抑制酶的活性

14.以下哪种酶可用于疾病的诊断（）

A.谷丙转氨酶

B.淀粉酶

C.纤维素酶

D.脂肪酶

15.酶工程的研究内容不包括（）

A.酶的生产

B.酶的分离纯化

C.酶的作用机制研究

D.酶的应用

16.酶的固定化方法中，物理吸附法的优点是（）

A.操作简单

B.酶活性损失小

C.载体与酶结合牢固

D.使用范围广

17.下列关于酶的抑制剂的叙述，错误的是（）

A.抑制剂可使酶的活性降低或丧失

B.抑制剂可分为可逆抑制剂和不可逆抑制剂

C.竞争性抑制剂与酶的结合是不可逆的

D.非竞争性抑制剂可使酶的Vmax降低

18.酶的发酵生产中，培养基的组成不包括（）

A.碳源

B.氮源

C.生长因子

D.水

19.以下哪种酶在基因工程中常用作工具酶（）

A.限制性内切酶

B.DNA连接酶

C.逆转录酶

D.以上都是

20.酶的活性测定方法中，属于间接法的是（）

A.分光光度法

B.荧光分析法

C.比色法

D.酶偶联测定法

第II卷（非选择题，共60分）

(总共5题)

21.简答题：简述酶的催化作用特点。(10分)

22.简答题：说明固定化酶的制备方法及优缺点。(12分)

23.分析题：某酶在不同温度下的活性测定结果如下表所示，请分析该酶的最适温度，并说明温度对酶活性的影响机制。(14分)

|温度/℃|酶活性/（U/mL）|

|----|----|

|20|20|

|30|35|

|40|45|

|50|30|

|60|1