破壁机技术优势与营养提升.pdfVIP

为什么要破壁

细胞破壁技术是一种超微粉剂加工技术，对食物的药膳临床应用是

一场。细胞破壁后的营养释出，活性变化，营养吸收效果有质的

飞跃变化。一般植物性食物的细胞尺度为10-100μm左右，破壁后颗

粒度为3-5μm，。食物的有效成份通常分布于细胞间质和液泡中，

食物如果采用常规方式如咀嚼、低速等，其单个粒子数个或

数十个细胞所组成，细胞的破壁率低。食物细胞破壁技术可以把食物

有效成分充分释放出来。细胞破壁后，细胞内的水份油份迁出，使微

粒子表面呈现出半湿润状态，粒子和粒子之间会形成稳定的粒子团，

每个粒子团都包含相同比例的营养活性成分。该粒子团的结构随

组份中各成分HLB值(亲水，亲油平衡值)、延展性、破碎性、比重等

不同组合和不同的相互作用而不同。这种结构有利于对食物营养

物质的吸收和利用。食物的脂溶性增强，轻易穿过脂膜，可以迅速提

内的营养素浓度，达到提高吸收和消化的目的。目前各大药店均

有摆出“破壁野菊花粉”“破壁青汁粉”用来区分之前的药品，以

达到更好吸收的目的。

破壁后的三大优点

西洋参破壁前标本西洋参破壁后标本

(完整细胞计数65个)(完整细胞计数0个)

1、增加吸收率和利用度。采用细胞破壁技术，可以

增加食物营养物质的吸收率，提高其生物利用度。食物经过破壁

后，营养物质能较好地分散、溶解在胃肠液里，且与胃肠粘膜的

接触面积增大，更易被胃肠道吸收，从而提高了生物利用度。

2、保留生物活性成分。有利于保留生物活性成分，

提高食物营养物质的有效成分，有利于保留不耐高温的生物活性

成分及各种营养成分，从而提高食物的吸收效果。

3、节省原料，便于应用。食物经超微后，可用较

小的量，获得较大量的食物的营养物质。对比测试，细胞破壁技

术可节约食物40%~60%。

小厨师智能加热破壁机

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小厨师破壁机最佳适宜人群

破壁处理后的食物给宝宝吃下的东西提高自身免疫力

溶出活性物质增强要营养还要更安全增加抗氧化能力

怀孕期间需要补充大量的宝宝六个月了，该吃辅食

破壁机可以把食物