饭店门迎服务实操考核.xlsxVIP

饭店门迎服务实操考核

排号： 店名：员工姓名：评委：

项目 序号 内容（单项最高扣分不得高于单项满分） 满分 扣分

仪容站姿 1 检查男女服务员仪容仪表（工衣、配饰、鞋子、头发、工牌） 8

2 站立时按基本站姿，提前准备好笔 8

专业技能 3 准备排位用品：排位电脑、排位券、笔、对讲机 5

4 见到顾客距离门迎台2张四人桌的距离时主动招呼顾客 5

5 当顾客距离迎台1张四人桌的距离时询问顾客有无订台 5

6 正确使用等位排位卷/排位电脑 5

7 是否会根据顾客人数对大、中、小台合理安排和进行区分排位 8

8 向顾客推介本季新品、优惠信息、菜品种类、特色招牌菜 8

9 主动招呼顾客，提供饮品或小食品 8

10 安抚就餐高峰期排号等位的客人，与区域及时沟通，解答客人的询问 8

11 门迎是否能合理解决门前顾客投诉并让顾客满意 8

12 掌握带位原则，会根据顾客喜好、人数及老弱病残孕安排位置 8

13 正确带位，在顾客前方保持1张四人台的距离（约1米） 6

14 随时清理地面上的各种垃圾,使用卫生用具后归位 5

15 顾客距离门迎台1张四人桌的距离时（或走出大门时）主动欢送顾客 5

一票否决事项 ※ 不会操作排位电脑或排位卷（第6项出现错误后，提问评估本项） 否决

※ 沟通不顺畅或无主动沟通 否决

※ 不了解基本菜品知识 否决

※ 不了解优惠信息 否决

附加分项： 与“顾客”保持良好的沟通，氛围轻松愉悦！ 5

合计 100