上海居民尿中大豆异黄酮及其代谢产物雌马酚的特征与关联研究.docx

上海居民尿中大豆异黄酮及其代谢产物雌马酚的特征与关联研究

一、引言

1.1研究背景

大豆异黄酮（Soyisoflavones，SIF）是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物，属于生物黄酮的一种，因其从植物中提取且与雌激素有相似结构，又被称为植物雌激素。大豆异黄酮通常为固体，熔点大都在100℃以上，常温下性质稳定，呈黄白色粉末状，无毒且有轻微苦涩味，在醇类、酯类和酮类溶剂中有一定溶解度，不溶于冷水，易溶于热水，难溶于石油醚、正己烷等。根据侧链结构不同，大豆异黄酮共有12种组分，可分为黄豆苷类、染料木苷类、大豆黄素类这3类，每类又以游离型、葡萄糖苷型、乙酰基葡萄糖苷型、丙二酰基葡萄