3.5++跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题+(教学课件）-2025-2026学年初中物理人教版（2024）八年级上册.pptxVIP

第5节跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题;学习目标;;1．物质形态：自然界中的物质通常以态、态、?态三种状态存在。随着温度的变化，物质会在这三种状态之间变化。;思考：水变成水蒸气发生了怎样的物态变化？;以下为不同烹饪方式（炸、煮、蒸）。

思考：为什么会形成不同的烹饪方式？;观察：烧水时壶嘴周围出现“白雾”。

回忆并思考：为什么会出现“白雾”呢？;问题1：将面食放在水里煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，会发黄、变焦，甚至会炸糊，这是什么原因呢？;吃饺子习俗大家并不陌生，那么请思考以下问题：;如：壶嘴上方一段距离才能看到“白气”这一现象。紧靠壶嘴的地方温度高，从壶嘴喷出来的水蒸气不易液化，随着水蒸气逐渐上升，空气中的温度降低，温度高的水蒸气放热液化成小水滴，即为看到的“白气”。;答：水蒸气遇冷液化会放热。;在烹饪过程中难免会存在安全隐患，请同学们思考烹饪中可能存在的安全问题，并针对可能存在的问题提出具体的改进建议。;总结评价;答：开始煮饺子时加大火力可以加快水的升温从而沸腾，但水沸腾时温度是不变的，即使加大火力，也不能提高水温，只是加速了水的汽化，反而白白浪费了燃料。用大火把水烧开后改用小火才是合理的做法。;思考：在煮饺子的过程中有水蒸气产生，容易被烫伤，那么如何改进操作来降低烫伤风险？;厨房中的现象：小明同学炖好了一锅鸡汤，他立刻盛出一碗，刚要品尝，所戴眼镜镜片上起了一层“雾”。

（1）分析物态变化：鸡汤中的水汽化成水蒸气，上升接触到冰冷的眼镜片成小水滴。

（2）解决实际问题：炖鸡汤时，锅开后是保持大火继续炖，还是调为小火？请说明原因。;1．夏天，打开冰箱门时，门附近会出现“白气”，过一会“白气”

又消失了。它们所发生的物态变化依次是（D）;2．下列关于小明在家吃火锅时情境的说法中，正确的是（A）;3．“炖汤”因味道好而深受人们喜爱。如图所示“炖汤”就是把汤料和水置于炖盅内，而炖盅则浸在大煲的水中，并用蒸架把盅与煲底隔离，下面说法错误的是（）;4．蒸馒头时，部分水蒸气从蒸笼的缝隙中逸出，遇到周围的冷空气形成“白雾”。拿刚出锅的热馒头时，手要沾点凉水，因为热馒头接触到手上的凉水时，凉水迅速?可吸收很多热量，这样手就不会觉得那么烫了。;6．小玲在家中做饭时，她发现厨房里处处都有物态变化。

(1)液化石油气是在一定温度下利用的方法把石油气体液化装在钢罐里；

(2)冬天，厨房窗户上会起水雾，水雾是在玻璃侧（选填“内”或“外”）；

(3)煮饭时打开电饭锅盖时，若不小心容易被水蒸气烫伤，烫伤的原因；一是水蒸气的温度高，二是水蒸气放热。;7．端午节是我国的传统节日，这一天全国各地端午浓情，当煮粽子的水烧开后，可以将火调小些，这是因为；小海的妈妈在厨房煮粽子，她揭开锅盖，一股“白气“扑面而来，“白气“是水蒸气

（选填物态变化名称）形成的。;选择课上同学们提出的一个改进建议，在家人的帮助下，在厨房中进行实际操作，检验效果，并用制作幻灯片或视频记录等方式进行汇报展示。;探索厨房中的

物态变化问题;谢谢