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酒店餐饮各部门安全风险管控清单统计表

一、前厅部安全风险管控清单

（一）人员安全风险

1.员工操作安全

-滑倒、摔倒风险

-风险描述：前厅地面常因顾客进出带入水渍、污渍，或清洁后未及时设置警示标识，导致员工在行走或服务过程中滑倒、摔倒，可能造成身体擦伤、骨折等伤害。

-管控措施：制定严格的清洁管理制度，清洁人员在清洁地面后，必须立即在显眼位置放置“小心地滑”警示标识；定期检查地面状况，对于磨损严重、容易滑倒的区域及时进行修复或更换；对员工进行安全培训，提醒员工在行走时注意观察地面情况，避免急走、奔跑。

-搬运物品受伤风险

-风险描述：在搬运客人行李、办公用品等物品时，由于物品过重、搬运姿势不正确或搬运工具使用不当，可能导致员工腰部、手臂等部位受伤。

-管控措施：为员工配备合适的搬运工具，如行李车、手推车等，并定期检查工具的安全性；对员工进行搬运技巧培训，教导正确的搬运姿势，如弯腰屈膝、保持身体平衡等；根据物品重量合理安排搬运人员，避免单人搬运过重物品。

2.顾客人身安全

-拥挤踩踏风险

-风险描述：在旅游旺季、节假日等客流高峰期，前厅可能会出现人员拥挤的情况，如办理入住、退房手续时，若疏导不及时，容易发生拥挤踩踏事故。

-管控措施：制定客流高峰期应急预案，增加前台工作人员数量，加快办理入住、退房手续的速度；设置明显的排队标识和引导标识，引导顾客有序排队；安排专人在前厅进行疏导，及时制止顾客插队、拥挤等行为。

-被物品绊倒风险

-风险描述：前厅摆放的装饰品、展示架、行李等物品若放置不当，可能会使顾客在行走过程中被绊倒，造成身体伤害。

-管控措施：合理规划前厅物品摆放位置，确保通道畅通无阻；定期检查物品摆放情况，及时调整不规范的物品；在容易绊倒的区域设置警示标识，提醒顾客注意安全。

（二）财物安全风险

1.现金安全

-收银台现金被盗风险

-风险描述：收银台存放有大量现金，若安全防范措施不到位，可能会成为盗窃目标，导致酒店财产损失。

-管控措施：安装监控摄像头，确保收银台区域无死角监控；设置收银台保险柜，现金及时存入保险柜，减少收银台上的现金存放量；加强对收银人员的安全培训，提高其安全意识，如禁止无关人员靠近收银台、离开收银台时及时锁好抽屉等。

-客人现金遗失风险

-风险描述：客人在前厅办理业务时，可能会因疏忽将现金遗落在前台、沙发等地方，若未及时发现和归还，可能会引起客人不满和纠纷。

-管控措施：制定拾金不昧管理制度，鼓励员工发现客人遗失物品后及时上交；加强对前厅公共区域的巡查，及时发现客人遗失的现金；建立遗失物品登记台账，详细记录遗失物品的信息和归还情况。

2.贵重物品安全

-客人贵重物品寄存风险

-风险描述：客人将贵重物品寄存在前台保管时，若保管不善，可能会导致物品丢失、损坏，引发酒店与客人之间的赔偿纠纷。

-管控措施：完善贵重物品寄存管理制度，要求客人填写寄存单，详细记录物品名称、数量、价值等信息；为客人提供专门的寄存柜，并配备钥匙或密码锁，确保物品安全；定期检查寄存柜的安全性，如锁具是否完好、柜门是否能正常关闭等。

-员工私藏客人贵重物品风险

-风险描述：个别员工可能会因贪图私利，私藏客人遗落或寄存的贵重物品，损害酒店声誉和客人利益。

-管控措施：加强员工职业道德教育，提高员工的诚信意识；建立严格的监督机制，对员工的行为进行监督和检查；对发现私藏客人贵重物品的员工，给予严肃处理。

（三）信息安全风险

1.客人信息泄露风险

-风险描述：前厅工作人员在办理入住、退房手续时，会收集客人的姓名、身份证号码、联系方式等个人信息，若信息管理不善，可能会导致客人信息泄露，给客人带来不必要的麻烦。

-管控措施：加强员工信息安全培训，提高员工对客人信息保护的意识；建立严格的客人信息管理制度，规定员工不得随意泄露客人信息；采用安全的信息管理系统，对客人信息进行加密存储和传输，防止信息被窃取。

2.系统数据安全风险

-风险描述：酒店的前台管理系统存储着大量的客人信息和业务数据，若系统遭受黑客攻击、病毒感染等，可能会导致数据丢失、损坏，影响酒店正常运营。

-管控措施：定期对系统进行安全漏洞检测和修复，安装杀毒软件和防火墙，防止黑客攻击和病毒感染；对系统数据进行定期备份，存储在不同的物理位置，以防止数据丢失；制定系统应急预案，在系统出现故障时能够及时恢复数据和业务。

二、客房部安全