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公司白酒微生物培菌工岗位设备安全操作规程

文件名称：公司白酒微生物培菌工岗位设备安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司白酒微生物培菌工岗位的设备操作。规程旨在确保操作人员的安全，防止事故发生，保障生产过程的稳定性和产品质量。操作人员必须熟悉本规程，并严格遵守各项操作规范。规程包括设备操作前的准备、操作过程中的注意事项、异常情况的处理以及操作结束后的清洁保养等内容。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

操作人员须穿戴符合要求的防护用品，包括但不限于：工作服、工作帽、防滑鞋、防护手套、防护眼镜和口罩。工作服应整洁无破损，工作帽应佩戴端正，防护手套、眼镜和口罩应确保密封性，防止微生物污染。

2.设备状态检查要点：

a.检查设备外观是否完好，无破损、腐蚀现象。

b.检查设备各部件连接是否牢固，紧固件是否松动。

c.检查设备电气线路是否完好，无裸露、破损或老化现象。

d.检查设备运行部件润滑情况，确保润滑良好。

e.检查设备控制面板指示灯是否正常，操作按钮是否灵活。

3.作业环境基本要求：

a.作业区域应保持整洁，无杂物堆积。

b.确保通风良好，温度和湿度符合设备运行要求。

c.作业区域地面应防滑，避免湿滑或油污。

d.作业区域应设有警示标志，提醒操作人员注意安全。

e.确保消防设施齐全、有效，并定期检查维护。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作流程步骤：

a.启动设备前，确认所有操作人员已穿戴好防护用品，并检查设备状态。

b.打开设备电源，启动预设定程序，设备预热至规定温度。

c.将培菌原料按比例加入设备，开启搅拌系统，确保原料充分混合。

d.根据培菌要求，调整温度、湿度和时间参数，启动培菌程序。

e.定期检查培菌进度，记录关键数据，如温度、pH值等。

f.培菌完成后，关闭设备，停止搅拌，待设备冷却至安全温度。

2.特定操作技术规范：

a.加料时应避免直接接触原料，使用工具取料。

b.设备运行中不得随意调整参数，如需调整，应先关闭设备。

c.操作过程中，严禁触摸设备高温部件。

3.异常情况处理程序：

a.发现设备异常，立即停止操作，切断电源。

b.根据异常情况，采取相应措施，如清理堵塞物、检查线路等。

c.如无法自行处理，应立即报告上级，等待专业人员进行维修。

d.处理完毕后，重新进行设备检查，确认无隐患后方可继续操作。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常振动和噪音。

b.仪表显示正常，温度、压力、流量等参数在设定范围内。

c.电机运行平稳，无过热现象。

d.设备各部件运行无异常磨损或损坏。

e.通风系统运行正常，无异味或烟雾。

2.常见故障现象：

a.设备振动加剧，可能存在轴承磨损或安装不当。

b.设备噪音增大，可能是传动带松动或齿轮磨损。

c.仪表读数异常，可能是传感器故障或线路问题。

d.电机过热，可能是负载过大或冷却系统故障。

e.通风不良，可能是过滤器堵塞或风机故障。

3.状态监控方法：

a.定期检查设备外观，观察是否有异常磨损或损坏。

b.通过仪表实时监控温度、压力、流量等关键参数。

c.定期检查电机运行状态，如温度、电流等。

d.使用听诊器检查设备运行时的噪音和振动情况。

e.定期更换或清洗通风系统中的过滤器。

f.建立设备维护记录，对设备运行情况进行跟踪分析。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

a.定期检查设备各部件的运行状态，如电机、泵、搅拌器等。

b.监测温度、压力、流量等关键参数，确保其稳定在设定范围内。

c.检查发酵液的pH值，确保微生物生长环境的适宜性。

d.观察发酵液的颜色、透明度和气味，判断发酵进程。

e.定期进行无菌检查，确保发酵过程的卫生安全。

2.调整方法：

a.若发现温度异常，可调整加热或冷却系统，使其恢复正常。

b.若压力过高或过低，检查阀门和管道，必要时进行调整。

c.若流量不稳定，检查泵的运行状态，可能需要调整泵的转速或更换泵。

d.若pH值偏离正常范围，通过添加酸或碱进行调整。

3.不同工况下的处理方案：

a.发酵初期：注意控制温度，避免过高或过低，保证微生物正常生长。

b.发酵中期：密切监控发酵液的pH值和温度，适时调整，维持最佳发酵条件。

c.发酵后期：减少搅拌强度，降低能耗，同时注意防止污染。

d.发酵异常：如发现发酵液出现异常颜色、气味或pH值异常，立即停止发酵，查找原因并采取措施。

e.设备故障：在设备出现故障时