中国佐餐饮品（非酒精类）消费趋势洞察报告2026_48页_3mb.pptxVIP

2026年1月;摘要

本报告基于红餐大数据，综合红餐产业研究院“2026年中国佐餐饮品消费者调研”数据，对2026年中国非酒精类佐餐饮品市场进行系统性研究。报告梳理了“餐+饮”模式的价值重构路径，剖析了佐餐饮品从“利润补充者”跃升为“核心盈利引擎”的关键变量，并提出了健康化、轻负担、多元化的未来发展方向，为餐饮品牌与供应链企业提供决策参考

全文部分亮点如下：;;中国佐餐饮品市场概况：

非酒精类佐餐饮品成为餐饮毛利增长新引擎;餐饮行业增速放缓、竞争加剧，门店“增收不增利”，餐饮品牌积极

探索“餐+饮”模式;;消费者健康意识觉醒，佐餐饮品市场从满足刚需进入多元融合时代;非酒精类佐餐饮品市场规模接近4,000亿元，佐餐饮品成为餐饮品牌低改造、高利润的增量入口

根据红餐产业研究院测算，2025年中国非酒精类佐餐饮品市场规模接近4,000亿元。面对食材、营销等成本的抬升，许多餐饮品牌面临着营收下滑的窘境，佐餐饮品作为高毛利的潜力产品，逐渐从边缘配角转化为营收增长的核心引擎。根据访谈，火锅店现制饮品毛利率最高可达75%。基于红餐大数据的监测数据，2025年1—11月，火锅、西式快餐赛道中，非酒精类饮品新品占新品种类超10%。此外，有关数据显示，2025年即饮饮料市场预测规模保持增长态势，其中，乳制品在正餐的伴餐场景中渗透率达26%，市场前景广阔;国内酒类市场整体承压，非酒精类佐餐饮品市场增长空间显现;佐餐饮品以更轻的供给与运营模式，实现餐饮门店更高的毛利与加购率;现制佐餐饮品凭借高定制化与高情绪价值，成为餐饮品牌构建差异化

竞争与盈利增长的核心引擎;非现制佐餐饮品覆盖范围较广，本报告将集中讨论碳酸饮料、果汁、

茶饮、乳制品饮料、功能性饮料和植物蛋白饮料;蒙牛依托全产业链硬实力，致力于成为引领佐餐饮品行业高质量发展的战略级合作伙伴;佐餐饮品消费者洞察：健康化与场景化需求凸显，消费者选择日趋多元;女性、年轻白领、中产家庭支撑佐餐饮品市场利润爆发;小吃快餐中佐餐饮品的高频消费者最多，消费者在西餐、亚洲料理

等用餐场景的购买频率较低;高自主性、强社交成为消费者购买佐餐饮品强烈的驱动力，高频场景中商务社交与门店专业推荐呈现出高边际影响力;;;健康负担与价值感缺失痛点并存，倒逼餐饮品牌重构佐餐饮品的品类供给;消费者对佐餐饮品最高价格接受度处于中间水平，中式正餐与火锅类餐厅能获得更高的饮品溢价;;灵活搭配成新宠，近四成消费者倾向单点饮品，核心驱动力在于选择的自由度高;;;蒙牛458ml佐餐伴侣;重点赛道分析：在中式正餐场景中，消费者更重视场景适配性，重口味场景则对功能性要求高;;中式正餐：年轻群体与高收入家庭双重驱动佐餐饮品的消费;传统解辣/解腻需求仍是购买佐餐饮品的核心动机，但消费者对饮品多场景适配度及健康性亦有高需求;蒙牛佐餐饮品精准解决重油、重盐菜品带来的肠胃负担与缺乏全家共享健康饮品的痛点;小吃快餐：碳酸饮料占主导地位，男性、青中年人、多孩家庭佐餐饮品套餐的消费频率更高;小吃快餐中消费者对佐餐饮品的功能性和情绪价值皆有需求，同时注重效率及性价比;火锅：消费者喜爱功能性强、口感适配的佐餐饮品，年轻人与中、高收入群体对“餐+饮”套餐更喜爱;功能性饮料与碳酸饮料无法满足火锅场景养胃、清淡与解辣的需求，给蓝海饮品带来市场进入空间;蒙牛佐餐饮品以“护胃+降火”破局，适配火锅场景健康轻负担新需求;烧烤及特色品类：消费者喜爱饮品分层明显，青中年对“餐+饮”

套餐接受度更高;乳制品、植物蛋白饮料有效缓解深夜高油、高脂饮食对身体带来的

负担，具有极大的潜力;未来发展趋势：以健康化、轻负担、多元化引领佐餐饮品行业变革，共建“餐+饮”新生态;;饮品生产加工厂的实力既关?供给稳定性，又关?传统饮品痛点解决

与门店匹配需求，是餐饮品牌选择佐餐饮品的核心考量;;蒙牛为餐饮品牌提供从产品布局到营销运营全链路赋能解决方案;未来趋势：深耕国产原料与地域特色，打造多样化健康套餐，饮品

企业向全链路解决方案提供者转型;关于我们;蒙牛1999年诞生于内蒙古大草原，历经“草原牛、世界牛”的发展策略，从“世界乳都”出发，初心不改、犇向世界。秉持着“点滴营养，绽放每个生命”的使命，坚持“种好草、养好牛、产好奶”的品质理念，逐步发展成为全生命周期营养、满足消费者多种需求的优质乳制品品牌，连续进入全球乳业前十强

蒙牛历年来深耕餐饮业务，产品及服务覆盖常、低、冰、鲜多种业态，以专业、高效的态度为前厅后厨提供优质的产品及解决方案，不断加强洞察、开拓专属产品、打造专业团队，目前已建立聚焦华南、华东、华中地区，辐射全国的销售、服务网络。不断突破创新，打造数字化能力、供应链能力赋能增长引擎;1.数据来源说明

1）红餐大数据，源于对餐饮门店公开数据的长期监测，并结合大样本算法开展的数据挖掘和统计分析；2）