2026高职（烟草生产与加工）烟草调制工艺资格考试试题及答案.docVIP

2026高职（烟草生产与加工）烟草调制工艺资格考试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

请将答案填写在每题后面的括号内。每题3分，共10题。

1.烟草调制过程中，变黄期的主要任务是（）

A.使烟叶失水干燥

B.促进烟叶内部物质转化

C.让烟叶颜色变深

D.提高烟叶香气

答案：B

2.调制后烟叶颜色主要取决于（）

A.调制温度

B.调制湿度

C.变黄程度

D.定色时间

答案：C

3.以下哪种不是烟草调制的方法（）

A.晾制

B.晒制

C.烘烤

D.水浸

答案：D

4.调制过程中，定色期的关键在于（）

A.控制温度

B.控制湿度

C.通风排湿

D.以上都是

答案：D

5.烤烟调制中，湿球温度的作用是（）

A.反映空气湿度

B.辅助判断烟叶干燥程度

C.调节烘烤温度

D.以上都对

答案：D

6.烟草调制时，变黄后期适宜的干球温度范围是（）

A.30-32℃

B.32-35℃

C.35-38℃

D.38-40℃

答案：B

7.调制过程中，若烟叶干燥过快，易出现（）

A.挂灰

B.青尖

C.烤红

D.油分差

答案：A

8.晾制烟草一般适用于（）

A.深色烟叶

B.浅色烟叶

C.各种烟叶

D.烤烟

答案：B

9.晒制烟草时，光照强度对烟叶的影响主要体现在（）

A.颜色

B.香气

C.含水量

D.以上都是

答案：D

10.调制后烟叶的弹性主要取决于（）

A.调制工艺

B.烟叶品种

C.种植环境

D.施肥情况

答案：A

第II卷（非选择题，共70分）

填空题（每题4分，共20分）

1.烟草调制的基本原理是通过控制______、______、______等条件，促进烟叶内部物质的转化和生理变化，达到调制的目的。

答案：温度、湿度、通风

2.烤烟调制过程分为______、______、______三个阶段。

答案：变黄期、定色期、干筋期

3.晾制烟草时，环境湿度应保持在______左右。

答案：60%-70%

4.晒制烟草一般需要______天左右。

答案：5-7

5.调制过程中，烟叶香气的形成与______、______等因素密切相关。

答案：温度、酶活性

简答题（每题10分，共20分）

1.简述烤烟调制中变黄期的操作要点。

答案：变黄期要控制好温度和湿度。温度一般从32℃左右开始，逐渐升至38℃左右。湿度保持在85%-95%。要注意通风排湿，使烟叶均匀变黄。同时观察烟叶变化，根据实际情况调整温湿度，确保烟叶变黄程度一致，为后续定色打好基础。

2.说明调制后烟叶油分差的原因及解决措施。

答案：原因可能是调制过程中温湿度控制不当，干燥过快等。解决措施：调制时严格控制温湿度，避免干燥过快。若已出现油分差，可适当回潮处理，然后再缓慢干燥，使烟叶恢复一定油分。

材料分析题（每题15分，共15分）

材料：在一次烤烟调制过程中，某烟农发现部分烟叶出现了青尖现象。经观察，该烟农在变黄后期温度上升过快，且通风不畅。

问题：请分析出现青尖现象的原因，并提出改进措施。

答案：原因：变黄后期温度上升过快，烟叶内部水分蒸发不均匀，导致顶部烟叶水分散失过快，不能充分变黄。通风不畅使得烟叶周围湿度较高，也影响了烟叶的正常变黄。改进措施：在变黄后期严格控制温度上升幅度，保持温度稳定上升。加强通风，及时排出湿气，使烟叶周围湿度适宜，确保烟叶均匀变黄，避免青尖现象再次出现。

论述题（15分）

论述烟草调制中温湿度控制对烟叶品质的重要性。

答案：温度控制对烟叶品质至关重要。适宜的温度能促进烟叶内部物质转化，如在变黄期合适温度利于酶活性发挥，促使淀粉等物质分解转化为糖分等香气前体物质。若温度过高，烟叶易干燥过快，出现挂灰等问题；温度过低，则变黄速度慢，影响调制周期和品质。湿度控制也不可或缺。合适湿度能保证烟叶正常变黄，如在变黄期保持较高湿度利于烟叶失水变黄均匀。定色期合理排湿可使烟叶及时定色，若湿度控制不当，易出现烤红、青尖等不良现象，最终影响烟叶的色泽、香气、口感等品质指标。

答案：

1.答案：B

2.答案：C

3.答案：D

4.答案：D

5.答案：D

6.答案：B

7.答案：A

8.答案：B

9.答案：D

10.答案：A

1.答案：温度、湿度、通风

2.答案：变黄期、定色期、干筋期

3.答案：60%-70%

4.答案：5-7

5.答案：温度、酶活性

1.答案：变黄期要控制好温度和湿度。温度一般从32℃左右开始，逐渐升至38℃左右。湿度保持在85%-95