主杂粮精配液态酿酒方法及其工艺流程.pdfVIP

(19)人民国家局*CN102851173A*

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN102851173A

(43)申请公布日2013.01.02

(21)申请号201210373672.8

(22)申请日2012.10.01

(71)申请人柳州市京阳节能科技研发

地址545006广西壮族柳州市高新一

路15号科技工业苑7层717号

(72)发明人韦战

(51)Int.Cl.

C12G3/02(2006.01)

C12G3/12(2006.01)

权利要求书1页页

权利要求书1页3页

(54)发明名称

主杂粮精配液态酿酒法

(57)

本发明主杂粮精配液态酿酒法，即

将主粮大米、小麦、玉米、高粱、小米、青

稞和杂粮木薯、红薯、洋芋分别按比例

5-4∶3-2∶2-3∶1-2∶2-1∶0.6-0.5

与5-4∶4-5∶2-1称量进行混配，并细

化成35-45目,再按主粮、杂粮与香料比例为

3-2∶5-3∶0.2-0.1称量并搅拌均匀。将搅匀

的主粮、杂粮及香料混合生料与酒曲、净水按比例

为100∶0.6-0.8∶300-280(气温低于30º用曲

0.7加水290、气温低于20º用曲0.8加水280)称

量，再投入发酵缸中搅匀并封缸进行厌氧发酵，待

醪液成茶色时投入设备中蒸馏，即得到口感醇正、

甘爽润和、天然醇香的主杂粮液态精酿酒。

A

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N

C

CN102851173A权利要求书1/1页

1.一种主杂粮精配液态酿酒法，其特征在于：

置备好主粮杂粮存放仓库和发酵室及衡器机、搅拌机、抽泵机、灌装机、发酵缸

(罐、池)、单体高效节能蒸酒设备灌装瓶罐并清理干净备用。

2.将主粮大米、小麦、玉米、高粱、小米、青稞和杂粮木薯、红薯、洋芋分别进行清

选和干净，再以10为基率，分别按主粮大米、小麦、玉米、高粱、小米、青稞比例为

5-4∶3-2∶2-3∶1-2∶2-1∶0.6-0.5称量大米、小麦、玉米、高粱、小米、青稞进行混

配，并用机细化成35-45目；按杂粮木薯、红薯、洋芋比例为5-4∶4-5∶2-1称量

木薯、红薯、洋芋进行混配，并用机细化成35-45目；按香料八角、薄荷、陈皮比例

为0.2∶0.1-0.2∶0.2-0.1称量八角、薄荷、陈皮进行混配，并用机细化成35-45

目；再按主粮、杂粮与香料比例为3-2∶5-3∶0.2-0.1称量主粮、杂粮、香料进行混配，并

用搅拌机或手工搅拌均匀。

3.将搅拌均匀的主粮、杂粮及香料混合生料与酒曲、净水按比例为

100∶0.6-0.8∶300-280(气温高于30º用曲0.6加水300、气温低于30º用曲0.7加水

290、气温低于20º用曲0.8加水280)称量生料、酒曲、净水，再投入发酵缸(罐、池)中并

用搅拌机或人工将醪料搅拌均匀，并用薄膜和箍套等封严缸口进行厌氧发酵。

4.