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宠物食品添加剂研发工程师岗位招聘考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.我国宠物食品添加剂需符合的国家标准是______。

2.宠物食品常用天然抗氧化剂举1例：______。

3.宠物必需脂肪酸包括亚油酸和______。

4.成年犬推荐钙磷比为______。

5.维生素D3主要促进______吸收。

6.改善宠物食品适口性的添加剂举1例：______。

7.我国禁止在宠物食品中使用的物质举1例：______。

8.宠物食品常用益生菌菌株举1例：______。

9.宠物食品添加剂保质期需与______同步。

10.氯化胆碱主要参与______代谢。

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于营养强化剂的是？

A.山梨酸钾B.维生素B12C.乙基麦芽酚D.二氧化硅

2.宠物食品添加剂审批部门是？

A.农业农村部B.卫健委C.市场监管总局D.工信部

3.合成抗氧化剂是？

A.维生素EB.茶多酚C.BHAD.迷迭香提取物

4.成年猫非必需氨基酸是？

A.牛磺酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.丙氨酸

5.益生菌主要作用是？

A.延长保质期B.改善肠道健康C.提高适口性D.促钙吸收

6.防霉剂是？

A.丙酸钙B.维生素CC.酵母粉D.氯化钾

7.常用钙源是？

A.碳酸钙B.氯化钠C.硫酸铜D.硫酸亚铁

8.禁止添加的物质是？

A.维生素AB.三聚氰胺C.磷酸氢钙D.氯化胆碱

9.改善流动性的添加剂是？

A.抗结剂B.着色剂C.调味剂D.防腐剂

10.L-肉碱主要作用是？

A.促脂肪燃烧B.补蛋白质C.抗氧化D.防霉

多项选择题（每题2分，共20分）

1.营养强化剂包括？

A.维生素类B.矿物质类C.氨基酸类D.着色剂

2.天然抗氧化剂有？

A.维生素EB.BHTC.茶多酚D.维生素C

3.添加剂使用原则是？

A.合规B.不影响适口性C.安全D.过量添加

4.成年犬必需矿物质有？

A.钙B.磷C.铁D.硒

5.防霉剂是？

A.丙酸B.山梨酸C.苯甲酸D.维生素C

6.益生菌注意事项是？

A.耐胃酸B.耐胆汁C.活菌稳定D.高温加工

7.允许使用的着色剂是？

A.红曲红B.柠檬黄C.苏丹红D.胭脂红

8.适口性改善剂有？

A.酵母抽提物B.肉味香精C.糖精钠D.谷氨酸钠

9.必需脂肪酸是？

A.亚油酸B.α-亚麻酸C.油酸D.硬脂酸

10.研发考虑因素是？

A.合规B.安全性C.工艺兼容D.成本控制

判断题（每题2分，共20分）

1.可添加未批准添加剂。（×）

2.维生素E是天然抗氧化剂。（√）

3.成年猫无需补牛磺酸。（×）

4.丙酸钙可防霉。（√）

5.添加剂用量无限制。（×）

6.枯草芽孢杆菌是常用益生菌。（√）

7.氯化胆碱属于营养强化剂。（√）

8.三聚氰胺可添加。（×）

9.维生素D3促钙吸收。（√）

10.着色剂仅为美观。（×）

简答题（每题5分，共20分）

1.简述宠物食品添加剂分类及作用。

答案：分为营养强化剂（补维生素、矿物质等，满足营养需求）、抗氧化剂（防脂肪氧化，延长保质期）、防霉剂（抑霉菌生长）、适口性改善剂（提升采食意愿）、益生菌/益生元（调节肠道菌群）、着色剂（提升外观）。需严格合规，确保安全有效。

2.研发需遵循哪些法规？

答案：遵循《宠物饲料管理办法》《饲料添加剂品种目录（宠物专用）》等。需列入批准目录，用量符合限量，标签标注清晰，提供安全性评价（毒理试验），生产符合GMP。

3.如何评估添加剂安全性？

答案：开展急性毒性（LD50）、亚慢性（90天喂养）、慢性毒性试验；监测宠物生理指标（体重、血液生化）；评估代谢残留及不同年龄段耐受性，确保无蓄积毒性。

4.益生菌应用注意事项？

答案：选耐胃酸/胆汁菌株（如枯草芽孢杆菌）；保证有效活菌数（10^6~10^8CFU/g）；用包被技术防高温/酸碱破坏；保质期内活菌稳定；评估菌株安全性，无有害代谢产物。

讨论题（每题5分，共10分）

1.如何平衡添加剂有效性与安全性？

答案：①合规优先：严格遵循批准目录及限量；②科学剂量：通过动物试验确定最低有效/最大安全剂量；③工艺优化：包被技术提高稳定性，减少损耗；④持续监测：上市后跟踪宠物反馈，调整配方。

2.不同生理阶段宠物添加剂配方差异？

答案：幼宠（幼犬/猫）：高钙磷比、DHA促脑发育；成年宠：抗氧化剂防氧化，益生菌调肠道；老年宠：关节添加剂（葡萄糖胺）、B族维生素防神经退化，低钙磷比护肾。配方适配各阶段需求，确保健康。

答案汇总

填空题

1.GB31216；2.维生素E（或VC、茶多酚）；3.α-亚麻酸；4.1.2:1~1.4:1；5.钙磷；6.酵母抽提物（或肉味香精）；7.三聚氰胺（或苏丹红）；8.枯草芽孢杆菌（或乳酸菌）；9.主粮保质期；10.脂肪

单项选择题

1.B；2.A；3.C；4.D；5.B；6.A