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宠物食品微生物检测工程师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.宠物食品菌落总数检测常用培养基是______。

2.沙门氏菌预增菌常用培养基是______。

3.高压蒸汽灭菌常用温度是______℃。

4.霉菌酵母菌检测常用培养基是______（加氯霉素）。

5.样品稀释常用无菌______溶液。

6.宠物食品中大肠杆菌指示菌常指______。

7.霉菌酵母菌培养温度是______℃。

8.灭菌培养基未开封存放温度是______℃。

9.李斯特菌选择性分离常用______琼脂。

10.菌落总数单位是______。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.下列非宠物食品常见致病菌的是？

A.沙门氏菌B.大肠杆菌O157C.枯草芽孢杆菌D.李斯特菌

2.菌落总数培养时间是？

A.12±1hB.24±1hC.48±2hD.72±2h

3.高压蒸汽灭菌压力通常为？

A.0.1MPaB.0.2MPaC.0.3MPaD.0.4MPa

4.霉菌培养基加氯霉素作用是？

A.促霉菌生长B.抑细菌生长C.调pHD.增营养

5.样品采集后应______h内检测？

A.2B.4C.6D.12

6.沙门氏菌选择性分离用______？

A.SS琼脂B.PCAC.PDAD.BPW

7.空白对照作用是？

A.验证试剂有效性B.增样本量C.简化操作D.提灵敏度

8.李斯特菌适宜培养温度是？

A.30℃B.35℃C.42℃D.25℃

9.总大肠菌群检测用______？

A.EMB琼脂B.PCAC.营养琼脂D.肉汤

10.导致菌落总数偏高的是？

A.稀释液污染B.培养时间不足C.pH偏低D.温度过高

三、多项选择题（共10题，每题2分）

1.宠物食品微生物检测常见项目包括？

A.菌落总数B.霉菌酵母菌C.沙门氏菌D.维生素含量

2.实验室常用灭菌方法有？

A.高压蒸汽B.干热C.过滤除菌D.紫外线

3.沙门氏菌检测步骤包括？

A.预增菌B.选择性增菌C.分离纯化D.鉴定

4.影响菌落总数的因素有？

A.稀释倍数B.培养温度C.培养时间D.培养基种类

5.宠物食品致病菌包括？

A.沙门氏菌B.大肠杆菌O157C.李斯特菌D.酵母菌

6.霉菌酵母菌检测注意事项？

A.25-28℃培养B.避免污染C.区分霉菌/酵母D.72±2h培养

7.样品处理步骤包括？

A.采集B.稀释C.均质D.接种

8.细菌检测用培养基？

A.PCAB.SS琼脂C.EMB琼脂D.PDA

9.无菌操作要求？

A.超净台紫外30minB.戴手套口罩C.避免交叉污染D.试剂离火焰

10.检测标准依据包括？

A.GB4789B.行业标准C.企业标准D.ISO标准

四、判断题（共10题，每题2分）

1.菌落总数培养温度36±1℃。（）

2.霉菌检测无需加抑制剂。（）

3.灭菌培养基立即使用。（）

4.沙门氏菌预增菌用BPW。（）

5.李斯特菌4℃不能生长。（）

6.空白对照有菌落说明试剂污染。（）

7.样品室温存放24h再检测。（）

8.菌落总数单位是“个/g”。（）

9.EMB琼脂可分离大肠杆菌。（）

10.干热灭菌160-170℃、2h。（）

五、简答题（共4题，每题5分）

1.简述沙门氏菌检测基本流程。

2.无菌操作的重要性及注意事项。

3.霉菌酵母菌计数操作要点。

4.影响菌落总数准确性的常见因素。

六、讨论题（共2题，每题5分）

1.宠物食品李斯特菌污染的风险及检测难点。

2.如何建立宠物食品微生物检测质量控制体系？

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答案部分

一、填空题

1.平板计数琼脂（PCA）

2.缓冲蛋白胨水（BPW）

3.121

4.马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）

5.生理盐水（0.85%NaCl）

6.大肠埃希氏菌O157:H7

7.25-28

8.2-8

9.PALCAM

10.CFU/g（或CFU/mL）

二、单项选择题

1.C2.C3.A4.B5.B6.A7.A8.B9.A10.A

三、多项选择题

1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABCD

四、判断题

1.√2.×3.×4.√5.×6.√7.×8.×9.√10.√

五、简答题

1.沙门氏菌检测流程：①预增菌：25g样品+225mLBPW，36±1℃培养18±2h；②选择性增菌：1mL预增菌液+9mLRV培养基，42℃培养24±2h；③分离：划线接种SS/XLD琼脂，36±1℃18-24h；④鉴定：挑可疑菌落做生化（三糖铁等）+血清学鉴定，确认致病型。

2.无菌操作重要性及注意事项：重要性：避免外界微生物污染，保证结果准确。注意事项：①超净台紫外30min后用；②戴手套口罩，穿工作服；③接种环灼烧灭菌，试剂避免暴露；④避免交叉污染；⑤操作后清理工作台。

3.霉菌