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发酵替代蛋白市场分析：2031年全球市场销售额预计将达到1897.2亿元

一、行业定义与市场现状

发酵替代蛋白是通过微生物发酵技术生产的非动物源蛋白质，涵盖生物质发酵、精密发酵等类型，广泛应用于食品、保健品及饲料领域。其核心优势在于低碳排放、资源利用率高且可定制化生产，契合全球可持续发展需求。根据QYResearch最新调研报告显示，2031年全球发酵替代蛋白市场规模预计达1897.2亿元，2025-2031年复合增长率（CAGR）为50.0%，远超传统植物蛋白赛道。中国市场虽起步较晚，但增速显著，2024年全球占比约5%，预计2031年将提