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2026年营养师营养科普创作试题集含答案

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.深绿色蔬菜

B.全谷物

C.植物油

D.红肉

3.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.增强免疫力

4.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炒

B.蒸煮

C.烤制

D.炖煮

5.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是：

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

6.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克鱼类以补充Omega-3脂肪酸？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

7.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.淀粉类食物

8.膳食中钠摄入过多的主要来源是：

A.新鲜蔬菜

B.水果

C.加工食品

D.植物油

9.孕妇叶酸缺乏可能导致：

A.巨幼细胞性贫血

B.神经管畸形

C.高血压

D.糖尿病

10.以下哪种饮品最适合需要控制血糖的人群？

A.糖果饮料

B.红茶

C.牛奶

D.果汁

二、多选题（每题3分，共10题）

1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括：

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类

D.食用油

2.膳食纤维的益处包括：

A.降低血糖

B.预防便秘

C.减少胆固醇

D.提供能量

3.维生素C的主要来源有：

A.柑橘类水果

B.草莓

C.番茄

D.全谷物

4.缺铁性贫血的表现包括：

A.乏力

B.头晕

C.食欲不振

D.心悸

5.以下哪些属于加工食品？

A.方便面

B.罐头食品

C.白米饭

D.酱油

6.儿童青少年膳食应注意：

A.充足蛋白质

B.足量钙和铁

C.控制糖摄入

D.多吃油炸食品

7.钙的吸收受哪些因素影响？

A.维生素D

B.蛋白质

C.草酸

D.饮食纤维

8.高钠饮食的危害包括：

A.增加高血压风险

B.影响肾功能

C.导致肥胖

D.促进骨质疏松

9.孕期营养需求包括：

A.叶酸

B.铁

C.钙

D.脂肪

10.控制血糖的膳食策略包括：

A.少吃精制碳水

B.增加膳食纤维

C.餐后适量运动

D.多喝含糖饮料

三、判断题（每题1分，共10题）

1.中国居民膳食指南建议每天喝8杯水（约1500毫升）。（×）

2.豆制品是植物性雌激素的良好来源。（√）

3.所有蔬菜都富含膳食纤维。（×）

4.缺铁性贫血主要发生在婴幼儿和孕妇。（√）

5.烹饪时加醋可以促进钙的吸收。（×）

6.加工肉类（如香肠）适量食用无危害。（×）

7.儿童青少年应限制高糖饮料摄入。（√）

8.维生素B12主要存在于动物性食物中。（√）

9.高膳食纤维饮食可能导致腹胀。（√）

10.水果可以替代蔬菜摄入。（×）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述中国居民膳食指南的核心原则。

2.解释膳食纤维的两种主要类型及其功能。

3.列举三种富含叶酸的食物及其作用。

4.说明孕期营养不足可能导致的健康问题。

5.描述如何通过膳食调整预防骨质疏松。

五、论述题（每题10分，共2题）

1.分析高钠饮食对中国居民健康的影响及防控措施。

2.结合地域特点，探讨如何制定适合中国北方居民的营养科普方案。

答案与解析

一、单选题答案

1.B

2.D

3.C

4.B

5.D

6.C

7.C

8.C

9.B

10.B

解析：

1.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入35克大豆及制品，以获取优质蛋白。

5.缺铁性贫血的原因包括摄入不足、吸收障碍和丢失过多，故选D。

二、多选题答案

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C

4.A,B,C,D

5.A,B,D

6.A,B,C

7.A,B,C,D

8.A,B

9.A,B,C

10.A,B,C

解析：

1.膳食指南推荐的食物种类包括谷物、蔬菜、肉类和食用油，故全选。

8.高钠饮食主要增加高血压和肾功能负担，肥胖和骨质疏松与钠摄入关联较弱，故选A,B。

三、判断题答案

1.×（建议1500-1700毫升）

2.√

3.×（深色蔬菜富含纤维）

4.√

5.×（醋酸影响钙吸收）

6.×（过量摄入增加癌症风险）

7.√

8.√

9.√

10.×（蔬菜和水果营养互补）

四、简答题答案

1.中国居