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2025年学校“校园餐”专项整治推进工作情况汇报

2025年，我市教育系统深入贯彻落实党中央、国务院关于加强校园食品安全工作的决策部署，以“让师生吃得安全、吃得健康、吃得满意”为目标，聚焦“校园餐”全链条管理薄弱环节，联合市场监管、卫生健康、财政等部门开展专项整治行动。通过强化制度约束、创新监管手段、深化社会共治，推动校园食品安全治理水平显著提升，群众满意度持续提高。现将专项整治推进工作情况汇报如下：

一、高位统筹推进，构建全链条责任体系

专项整治启动初期，市教育局联合多部门成立专项工作领导小组，由分管副市长任组长，明确“市级统筹、区县主责、学校落实、部门协同”的工作机制。一是完善制度框架。在全面梳理《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务通用卫生规范》等政策基础上，结合本地实际修订《XX市学校食堂食品安全管理办法》，新增“校长陪餐日志电子化”“食材供应商动态评级”“营养健康档案管理”等12项具体条款，将“校园餐”管理要求从“基础安全”向“安全+健康”双维度延伸。二是压实主体责任。组织全市1200余所中小学、幼儿园签订《校园食品安全责任书》，明确校长（园长）为第一责任人，建立“学校—年级—班级”三级责任清单，将食品安全纳入学校年度考核“一票否决”指标，对因管理失职导致食品安全事件的，严肃追究相关人员责任。三是强化部门联动。建立教育、市场监管、农业农村等7部门联席会议制度，每季度召开专题会议，共享食材溯源、抽检结果、舆情动态等信息，联合开展“开学季”“中高考期”“冬季食材保供”等专项检查18次，形成“源头管控—过程监管—末端处置”的闭环管理格局。

二、聚焦关键环节，筑牢食品安全防线

针对校园餐“采购、加工、供餐”三大核心环节，实施精准治理。

（一）严管食材采购源头

建立“集中采购+自主监管”双轨制模式。全市80%的公办学校纳入教育系统集中采购平台，通过公开招标选定32家优质供应商，签订包含“质量标准、配送时效、违约责任”等内容的个性化合同；20%规模较小的民办学校、教学点实行“区域联采”，由所属区县统一遴选供应商，确保采购渠道可追溯、质量有保障。严格执行“三查三验”制度（查资质、查检测报告、查包装标识，验外观、验温度、验数量），对每批次食材留存样品48小时备查。2025年累计抽检食材1.2万批次，合格率99.6%，较2024年提升0.8个百分点；淘汰不合格供应商5家，纳入“黑名单”管理。

（二）规范加工操作过程

全面推进“明厨亮灶”智慧化升级，全市学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达100%，其中85%完成“互联网+明厨亮灶”改造，接入市级智慧监管平台，实现食材存储温度、加工流程、餐具清洗等12类关键环节实时监控。平台嵌入AI识别系统，对“未戴口罩操作”“生熟容器混用”等23项违规行为自动抓拍预警，2025年累计预警876次，整改率100%。同时，严格落实“4D管理法”（整理到位、责任到位、执行到位、培训到位），统一制作操作流程图、风险点提示牌，规范食品加工“红黄绿”分区管理，全市学校食堂操作间卫生达标率从2024年的92%提升至98.5%。

（三）优化供餐服务质量

在保障安全基础上，重点解决“口味单一”“营养不均衡”问题。组建由营养专家、校医、家长代表构成的“校园餐营养指导组”，制定《XX市中小学生餐营养指南（2025版）》，明确每日膳食中蛋白质、维生素等6类营养素供给标准，每周食谱需经指导组审核后方可执行。推行“1+X”供餐模式（1种基础套餐+X种可选菜品），根据学生年龄特点设置“低年级小份餐”“高年级能量餐”“素食餐”等选项，满足个性化需求。开展“最美校园餐”评选活动，通过学生投票、家长评议、专家评审，选出30所“供餐示范校”，带动全市学校优化餐品风味，学生餐品满意度从2024年的82%提升至91%。

三、深化社会共治，营造多方参与格局

坚持“开门办餐”理念，推动家长、师生、社会力量深度参与监督。一是强化家长监督。全市所有学校成立“家长膳食委员会”，成员由家长自愿报名、班级推荐、学校审核产生，每学期至少开展4次“家长开放日”活动，参与食材验收、后厨检查、餐品试吃；建立“家长监督微信群”，每日公示食材采购信息、加工过程视频，2025年累计收集家长建议2.3万条，采纳率85%。二是鼓励学生参与。开展“小小食品安全员”活动，选拔学生担任“餐品体验官”，通过填写《学生餐反馈卡》、参与食谱制定等方式，表达对餐品口味、分量的真实需求；在校园内设置“意见箱”，每月汇总学生建议，针对性调整供餐方案。三是引入专业力量。聘请第三方检测机构对学校食堂进行“飞行检查”，重点检测餐具清洁度、餐品微生物指标等隐蔽性问题；联合媒体开展“校园餐公开访谈”，邀请校长、家长、专家现场解答疑问，2025年共播出12期，