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研究报告

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沙门氏菌快速检测板在食品检测中的应用研究

一、研究背景

1.沙门氏菌的危害及食品安全的重要性

(1)沙门氏菌是一种常见的食源性病原体，其感染可导致严重的食物中毒，对人类健康构成严重威胁。据统计，全球每年因沙门氏菌感染而导致的病例数超过900万，其中约10%的患者需要住院治疗。沙门氏菌感染的典型症状包括腹泻、发热、头痛、恶心和呕吐等，严重时甚至可能导致死亡。例如，2018年美国爆发的一起沙门氏菌疫情，导致超过400人感染，其中37人住院，直接经济损失高达数百万美元。

(2)食品安全是公共健康的重要组成部分，确保食品中不含有有害微生物是保障公众健康