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2026年餐饮服务食品安全责任书6篇

第一篇

为了加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，有效预防和控制食品安全事故的发生，切实保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规的规定，本餐饮服务单位（以下简称“乙方”）与[监管部门名称]（以下简称“甲方”）签订本食品安全责任书。

一、甲方责任

1.监督指导

甲方负责对乙方的餐饮服务食品安全工作进行监督检查和指导，定期组织开展食品安全法律法规和相关知识的培训，提高乙方的食品安全管理水平。

2.信息传达

及时向乙方传达国家和地方有关食品安全的政策、法规和标准要求，为乙方提供食品安全方面的信息服务。

3.投诉处理

受理消费者对乙方餐饮服务食品安全的投诉和举报，并依法进行调查处理，维护消费者的合法权益。

二、乙方责任

1.资质与人员管理

乙方必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。

建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全管理工作。

从业人员必须持有效健康证明上岗，每年进行健康检查和食品安全知识培训，保持良好的个人卫生习惯。

2.食品采购与储存

严格落实食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度。采购食品及原料时，必须向供货方索取许可证、营业执照、产品合格证明文件等相关资料，并建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品储存场所应当保持清洁、干燥、通风良好，分类存放，隔墙离地，并有防鼠、防虫、防潮等措施。定期检查库存食品，及时清理变质、过期食品。

3.食品加工与操作

食品加工操作应当符合食品安全标准和规范要求。加工前应当认真检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等感官性状异常的，不得加工使用。

严格遵守食品加工操作流程，生熟食品分开存放、加工，防止交叉污染。加工制作食品时，应当烧熟煮透，中心温度达到70℃以上。

食品添加剂应当严格按照国家标准规定的范围和限量使用，并实行专人管理、专柜存放、专册记录。

4.餐饮具清洗消毒与保洁

餐饮具使用后应当及时清洗消毒，采用物理或化学方法进行消毒，消毒后的餐饮具应当符合食品安全标准。

配备足够数量的餐饮具清洗消毒设备和保洁设施，定期对设备和设施进行维护保养，确保正常运行。

消毒后的餐饮具应当储存在专用的保洁柜内，保持清洁卫生，避免再次污染。

5.环境卫生管理

保持餐饮服务场所的内外环境整洁卫生，定期进行清扫和消毒。垃圾应当日产日清，设置专门的垃圾桶，并加盖密封。

加强对厨房、餐厅、卫生间等重点区域的卫生管理，定期进行消毒和除虫灭害工作，防止害虫孳生。

保持食品加工经营场所的通风良好，定期对通风设备进行清洗和维护。

6.食品安全事故处理

制定食品安全事故应急预案，定期组织演练，提高应对食品安全事故的能力。

发生食品安全事故时，应当立即停止经营活动，及时报告甲方，并积极配合有关部门进行调查处理，采取有效措施，防止事故扩大。

对导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即封存，并按照有关规定进行处理。

三、违约责任

1.若乙方违反本责任书的规定，甲方有权责令其限期整改；逾期未整改或者整改后仍不符合要求的，甲方将依法给予行政处罚；情节严重的，吊销其《餐饮服务许可证》。

2.因乙方违反食品安全法律法规和本责任书的规定，导致发生食品安全事故，给消费者造成人身伤害和财产损失的，乙方应当依法承担相应的民事赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

四、责任书有效期

本责任书自签订之日起生效，有效期至2026年12月31日。

第二篇

为进一步加强餐饮服务食品安全监管，明确餐饮服务提供者的食品安全责任，有效保障公众饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，[监管部门名称]（以下简称甲方）与[餐饮服务单位名称]（以下简称乙方）签订本食品安全责任书。

一、甲方职责

1.法规宣传

甲方应积极宣传食品安全法律法规和政策，普及食品安全知识，提高乙方的食品安全意识和责任意识。

2.监督执法

依法对乙方的餐饮服务经营活动进行监督检查，对发现的食品安全问题及时下达整改通知书，督促乙方限期整改。对违反食品安全法律法规的行为，依法进行查处。

3.技术支持

为乙方提供食品安全技术指导和咨询服务，帮助乙方解决食品安全管理中遇到的问题。

二、乙方职责

1.主体责任落实

乙方是餐饮服务食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全工作全面负责。应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全职责，确保食品安全管理工作落实到位。

设立食品安全管理