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水产品中4种常见致病菌多重PCR检测方法的建立及评价

一、引言

1.研究背景

(1)随着全球人口的增长和城市化进程的加快，食品安全问题日益突出，尤其是水产品安全问题备受关注。水产品作为人类重要的食物来源之一，其质量安全直接关系到消费者的健康和生命安全。近年来，水产品中致病菌污染事件频发，如2004年美国爆发的大肠杆菌O157:H7疫情，导致数百人感染，数十人死亡；2011年中国台湾地区发生的大肠杆菌O157:H7疫情，造成多人食物中毒。这些事件的发生提醒我们，加强对水产品中致病菌的检测和防控至关重要。

(2)水产品中常见的致病菌主要包括沙门氏菌、大肠杆菌、