水产品中4种食源性致病菌多重PCR检测方法的建立.docx

PAGE

1-

水产品中4种食源性致病菌多重PCR检测方法的建立

一、引言

1.1研究背景

(1)随着全球经济的快速发展，水产品作为人类重要的食物来源之一，其消费量逐年增加。然而，水产品在养殖、加工、运输和销售过程中容易受到各种微生物污染，其中食源性致病菌对人类健康构成严重威胁。近年来，水产品中食源性致病菌的暴发事件频发，引起了社会各界的广泛关注。

(2)食源性致病菌主要包括沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌和单核细胞增生李斯特菌等，这些细菌可通过食物传播，导致食物中毒等疾病，严重时可引发死亡。因此，建立快速、准确的水产品中食源性致病菌检测方法对于保障食品安全、预防疾病具有重