水产预制菜食源性致病菌多重qPCR检测体系的建立.docx

研究报告

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水产预制菜食源性致病菌多重qPCR检测体系的建立

一、1.体系概述

1.1研究背景

(1)随着我国经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，水产预制菜因其便捷、美味、营养等特点，在市场上得到了广泛的应用和推广。然而，水产预制菜在生产、加工、储存和运输等环节中，容易受到食源性致病菌的污染，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等。这些致病菌的污染不仅会导致消费者出现食物中毒，严重时甚至可能危及生命健康。

(2)据相关数据显示，我国每年因食源性致病菌引起的食物中毒事件高达数十万起，其中水产预制菜相关的食物中毒事件占比逐年上升。例如，2018年某地区发