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2025年营养指导员理论知识考核试题库(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.成人每日推荐摄入的膳食纤维量应达到（）

A.10g

B.15g

C.25g

D.40g

【答案】C

2.下列哪种氨基酸属于婴幼儿的必需氨基酸而成人可自身合成（）

A.赖氨酸

B.组氨酸

C.缬氨酸

D.丙氨酸

【答案】B

3.1kcal能量相当于（）

A.0.239kJ

B.4.184kJ

C.1kJ

D.7kJ

【答案】B

4.长期缺乏维生素B1最易导致的疾病是（）

A.坏血病

B.脚气病

C.癞皮病

D.夜盲症

【答案】B

5.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）

A.猪瘦肉

B.鸡蛋黄

C.牛奶

D.豆腐

【答案】B

6.中国居民膳食指南（2022）建议每日添加糖摄入不超过（）

A.15g

B.25g

C.50g

D.75g

【答案】B

7.下列哪项不是水溶性维生素（）

A.叶酸

B.维生素C

C.维生素B12

D.维生素K

【答案】D

8.与铁吸收呈负相关的膳食因素是（）

A.维生素C

B.肉类因子

C.植酸

D.乳酸

【答案】C

9.下列哪种脂肪酸属于n3系列（）

A.亚油酸

B.花生四烯酸

C.α亚麻酸

D.油酸

【答案】C

10.成人每日饮水量建议为（）

A.800ml

B.1000ml

C.1500ml

D.1500–1700ml

【答案】D

11.下列哪项不是骨质疏松的营养危险因素（）

A.低钙摄入

B.高钠摄入

C.高蛋白摄入

D.低维生素D状态

【答案】C

12.血糖生成指数（GI）大于70的食物属于（）

A.低GI

B.中GI

C.高GI

D.零GI

【答案】C

13.下列哪项不是蛋白质的功能（）

A.构成酶

B.提供能量

C.维持渗透压

D.储存遗传信息

【答案】D

14.100g大米（粳米）的平均能量约为（）

A.145kcal

B.234kcal

C.347kcal

D.486kcal

【答案】C

15.下列哪项不是评价肥胖的指标（）

A.BMI

B.腰臀比

C.肱三头肌皮褶厚度

D.血清白蛋白

【答案】D

16.反式脂肪酸的主要来源是（）

A.深海鱼油

B.氢化植物油

C.橄榄油

D.牛油果

【答案】B

17.下列哪项不是维生素A缺乏的体征（）

A.夜盲症

B.干眼症

C.毕脱斑

D.齿龈出血

【答案】D

18.中国居民DRIs（2023）推荐成年男性锌的RNI为（）

A.7.5mg/d

B.12.5mg/d

C.15.5mg/d

D.20mg/d

【答案】B

19.下列哪项属于贫铁高吸收食物（）

A.菠菜

B.动物肝脏

C.牛奶

D.黑木耳

【答案】B

20.下列哪项不是孕期增加的能量主要用于（）

A.胎儿生长

B.母体脂肪储备

C.胎盘生长

D.母体骨骼变长

【答案】D

21.下列哪项不是母乳喂养的优点（）

A.降低婴儿过敏风险

B.提供免疫活性物质

C.增加婴儿肾脏溶质负荷

D.促进母婴情感

【答案】C

22.下列哪项不是老年人易发生的营养问题（）

A.维生素B12缺乏

B.蛋白质摄入不足

C.钙摄入过量

D.维生素D合成减少

【答案】C

23.下列哪项不是高钾食物（）

A.香蕉

B.土豆

C.橙子

D.白面包

【答案】D

24.下列哪项不是地中海膳食模式特点（）

A.橄榄油为主要脂肪

B.红肉摄入高

C.全谷物摄入多

D.适量红酒

【答案】B

25.下列哪项不是营养教育的基本原则（）

A.科学性

B.针对性

C.强制性

D.参与性

【答案】C

26.下列哪项不是食品营养