预制菜产品研发与标准化建设指南.docx

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预制菜产品研发与标准化建设指南

1指南总则

1.1编制背景与意义

近年来，预制菜产业凭借便捷、高效、标准化的优势，快速渗透家庭消费、餐饮消费、团餐消费等多个场景，成为食品产业新的增长点。然而，当前预制菜行业仍面临研发能力薄弱、产品同质化严重、口味不稳定、标准化程度低、安全风险突出等问题，制约了产业的高质量发展。预制菜产品研发与标准化建设，是提升产品品质、保障食品安全、增强品牌竞争力、推动产业规范化发展的核心抓手。

为规范预制菜产品研发流程，建立科学、完善的标准化体系，提升预制菜研发水平与产品质量稳定性，满足消费者对安全、美味、便捷预制菜的需求，依据《食品安全法》《食品安全