预制菜食品安全管理规范与执行标准.docx

PAGE12

预制菜食品安全管理规范与执行标准

一、总则

（一）规范目的与依据

为加强预制菜全链条食品安全管理，保障消费者身体健康与生命安全，促进预制菜产业高质量发展，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准预制菜》（草案）《食品冷链物流卫生规范》（GB31605）《速冻食品生产和经营卫生规范》（GB31646）等法律法规与国家标准，制定本规范。本规范适用于预制菜生产加工、原料采购、储存运输、销售终端等全链条各环节的食品安全管理，覆盖即食类、即热类、即烹类、即配类等各类预制菜产品，是预制菜生产经营企业开展食品安全管理的基本遵循。

（二）核心原则与适用范围

1.核心原则：