预制菜冷链物流全流程管控方案.docx

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预制菜冷链物流全流程管控方案

1方案总则

1.1编制背景与意义

随着预制菜产业的快速发展，冷链物流作为连接预制菜生产、储存、销售全链条的核心环节，直接影响产品品质、食品安全与消费体验。预制菜具有保质期短、对温度敏感、易滋生微生物等特点，尤其是即食类、即热类预制菜，一旦冷链环节出现断裂或管控不当，极易导致产品变质、食品安全风险加剧，甚至引发食源性疾病。当前，我国预制菜冷链物流行业仍存在基础设施薄弱、温度管控不精准、追溯体系不完善、从业人员专业能力不足等问题，制约了预制菜产业的高质量发展。

为规范预制菜冷链物流全流程管理，建立标准化、精细化的冷链管控体系，保障预制菜在仓储、运