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順流壓力噴霧乾燥2025-9-23*離心噴霧盤2025-9-23*圖5-14離心噴霧轉盤

1－噴槍式轉盤；2－藍式（Niro）轉盤；3－碟式轉盤2025-9-23*2025-9-23*5.噴霧乾燥設備各類噴霧乾燥設備分為以下幾個系統：一是空氣加熱及輸送系統，主要包括空氣篩檢程式、空氣加熱器、導風器等。二是乳液供應及噴霧系統，包括乳液輸送管道、料泵、噴霧器等；三是乾燥系統主要是乾燥室。四是產品回收及淨粉系統包括卸料器、粉塵回收器、除塵器等。2025-9-23*（1）壓力噴霧乾燥設備（2）輔助設備①臥式順流型噴霧乾燥設備。②立式順流型噴霧乾燥設備。③壓力噴霧乾燥的操作。①空氣篩檢程式②空氣加熱器③捕粉裝置④進風機、排風機⑤氣流調節裝置（3）分段乾燥系統一段乾燥二段乾燥三段乾燥2025-9-23*幹燥塔進風系統2025-9-23*圖5-17帶輸送帶的三段噴霧乾燥設備結構示意

1一高壓泵；2一霧化器；3一一段乾燥室；4一空氣篩檢程式；5一加熱器/冷凝器；6一空氣分佈器；7一輸送帶；8一二段乾燥室；9一三段乾燥室；10一冷卻室；11一乳粉出口；12一旋風分離器；13一風機；14一粉塵回收系統；15一篩選裝置；16一熱量回收系統2025-9-23*圖5-18帶流化床的三段噴霧乾燥設備結構示意

1—進料缸；2—濃縮乳預熱器；3—霧化器；4—噴霧乾燥室；5—內置式流化床；

6—外置式流化床；7—旋風分離器；8—布袋篩檢程式；9—熱交換器；

A—濃縮乳人口；B—口加熱蒸汽；C—冷卻水；D—空氣出口；E—空氣出口；F—乳粉出口2025-9-23*2025-9-23*圖5-19LPG系列乾燥器系統示意

1—高位槽；2—篩檢程式；3—隔膜泵；4—緩衝罐；5—噴霧塔；

6—加熱器；7—旋風分離器；8—布袋除塵器；9—風機2025-9-23*六、冷卻、包裝連續出粉電動篩粉器來完成，篩網規格為20～30目，由不銹鋼材料製成。設備臥式乾燥室採用螺旋輸粉器出粉，而平底或錐底的立式圓塔乾燥室則都採用氣流輸粉或流化床式冷卻床出粉。工藝1.出粉乾燥室下部的溫度一般在60～65℃，連續出粉迅速冷卻對保證乳粉品質是很重要的。2.過篩與冷卻過篩的目的是將較大的乳粉團塊分散開，給予產品較高的均勻度，除去混入乳粉中的雜質。2025-9-23*工藝3.輸粉氣流輸粉方式，目前採用流化床出粉冷卻的方式較多2025-9-23*流化床2025-9-23*設備工藝4.貯粉貯粉的原因一是可以集中包裝時間，二是可以適當提高乳粉表觀密度有利於裝罐。5.包裝1）小罐密封包裝①秤量裝罐。②真空包裝。③充氮包裝。（2）塑膠袋包裝（3）大包裝貯粉倉應有良好的條件，應防止吸潮、結塊和二次污染。2025-9-23*2025-9-23*乳粉系用新鮮牛乳或以新鮮牛乳為主，添加一定數量的植物蛋白質、植物脂肪、維生素、礦物質等原料，經殺菌、濃縮、乾燥等工藝過程而制得的粉末狀產品。2025-9-23*乳粉的種類全脂乳粉7.麥精乳粉2.脫脂乳粉8.配方乳粉3.乳清粉9.特殊配方乳粉4.酪乳粉10.速溶乳粉5.乾酪粉11.冰激淋粉6.加糖乳粉12.奶油粉2025-9-23*乳粉的理化特性1.乳粉的組織結構乳粉的物理組織結構指乳粉的化學成分分佈與結合的方式。（1）乳粉中的脂肪（2）乳粉中的蛋白質（3）乳粉中的乳糖（4）乳粉中的維生素2025-9-23*2.乳粉粒徑分佈乳粉粒徑影響著產品感官、復原性和流動性。影響粒徑大小的因素有濃縮乳的黏度和霧化方式2025-9-23*3.乳粉的密度（1）表觀密度(或稱松密度)指單位體積內乳粉的品質(g/m1)，包括乳粉顆粒空隙中的空氣在內。（2）顆粒密度表示乳粉顆粒的密度．僅包括顆粒本身內部的空氣在內。（3）真密度表示乳粉除空氣外本身真正的密度。2025-9-23*4.氣體影響乳粉中氣體量的因素①進料時混入的氣體②濃縮液噴入乾燥器所選用的噴霧乾燥的類型。③霧化前或霧化過程中的攪拌，混入產品中的空氣量一部分取決於噴霧攪打的強烈程度。④物料的特性2025-9-23*5.流動性即乳粉的自由流動性質。顆粒