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酒类管理条例

第一条酒类生产企业应当依法取得食品生产许可证，未取得许可证的不得从事酒类生产活动。申请食品生产许可证的企业，需满足以下基本条件：具有与生产规模相适应的生产场所，符合《食品生产通用的卫生规范》中关于厂区环境、车间布局、设施设备的要求；配备与所生产酒类品种相适应的专业技术人员、食品安全管理人员和检验设备；建立健全食品安全管理制度，包括原料验收、生产过程控制、产品检验、不合格品管理、追溯体系等。

第二条酒类生产原料采购实行严格的索证索票制度。企业采购粮食、水果、食用酒精等原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验，检验合格后方可使用。原料存储需分类存放，设置明显标识，避免交叉污染；易腐原料应当在适宜条件下储存，定期检查库存质量，及时清理过期或变质原料。

第三条生产过程需严格执行工艺规范。以白酒生产为例，发酵环节需记录窖池编号、入池温度、淀粉含量、水分含量等关键参数；蒸馏环节需控制流酒温度、酒精度，分段接酒并做好酒头、酒尾的单独存放；勾调过程需使用符合食品安全标准的食品添加剂，严格按照配方比例操作，禁止超范围、超限量使用添加剂。葡萄酒生产中，发酵容器需定期清洁消毒，二氧化硫使用量需符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，避免残留超标。

第四条酒类产品出厂前必须经过逐批检验，检验项目包括感官指标、理化指标（如酒精度、总酸、总酯）、卫生指标（如甲醇、铅、黄曲霉毒素B1）等。检验合格的产品需出具出厂检验报告，报告需包含产品名称、规格、生产日期、检验项目及结果、检验人员签名等信息；检验不合格的产品不得出厂销售，需按规定进行无害化处理或销毁，并记录处理过程。

第五条从事酒类批发业务的经营者应当依法取得食品经营许可证，经营范围需明确标注“酒类批发”。批发企业需建立酒水进货查验记录制度，如实记录进货日期、供货者名称及联系方式、产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、合格证明文件编号等信息，记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

第六条酒类零售经营者应当在经营场所显著位置公示食品经营许可证，不得向未成年人销售酒类产品。经营者在销售时需主动提示消费者“过量饮酒有害健康”，不得采用虚假宣传、误导性标识等方式诱导消费者购买。便利店、超市等零售终端销售预包装酒类时，需检查产品包装是否完整、标签是否符合规定，对临近保质期的产品需设置明显提示，避免消费者误购。

第七条酒类仓储需符合食品安全储存要求。仓库需保持通风、干燥、清洁，避免阳光直射；不同种类酒类（如白酒、啤酒、葡萄酒）需分区存放，高度酒与低度酒、含气酒与非含气酒需分类码放；储存温度需符合产品标签标注的要求（如啤酒储存温度一般为4-25℃，葡萄酒储存温度一般为10-18℃），配备温湿度监测设备并定期记录。禁止将酒类与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同库存放。

第八条酒类运输过程中需采取必要的防护措施。运输车辆需保持清洁，运输前需检查车厢内是否有异味或污染物；运输包装需牢固，避免碰撞、挤压导致酒瓶破损；需根据酒类特性选择适宜的运输方式，如啤酒、葡萄酒等对温度敏感的酒类需使用冷藏车运输，运输过程中温度需控制在规定范围内。运输者需与货主签订运输协议，明确双方在运输过程中的质量安全责任。

第九条酒类产品应当有清晰、完整的标签标识，标签内容需符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》要求，至少包含以下信息：产品名称、原料成分表、酒精度、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称及地址、生产许可证编号、警示语（如“过量饮酒有害健康”“孕妇和儿童不宜饮酒”）。使用“特供”“专供”“内部用酒”等字样的标签属于违法标识，禁止使用。

第十条建立酒类质量安全追溯体系。生产企业需通过信息化手段（如二维码、电子标签）记录从原料采购到产品销售的全过程信息，包括原料来源、生产批次、检验结果、销售流向等；批发企业需记录产品的购进、储存、销售信息，并与上游生产企业的追溯信息对接；零售企业需记录产品的购进时间、数量、销售时间、购买者信息（非个人隐私信息）。消费者可通过扫描产品标签上的追溯码查询产品全生命周期信息。

第十一条禁止生产、销售下列酒类产品：（一）使用非食品原料生产的酒类；（二）超范围、超限量使用食品添加剂的酒类；（三）腐败变质、混有异物、掺假掺杂的酒类；（四）未按规定进行检验或检验不合格的酒类；（五）标签标识不符合规定的酒类；（六）国家明令淘汰并停止销售的酒类。

第十二条酒类生产经营者发现其生产经营的酒类存在质量安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当立即停止生产经营，通知相关经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。对已经上市销售的酒类，应当及时告