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研究报告

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维生素B2健康手册

一、维生素B2概述

1.维生素B2的定义与性质

维生素B2，又称核黄素，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。它在人体内起着至关重要的作用，是多种酶的辅因子，参与细胞的能量代谢过程。维生素B2的化学名称为7，8-二甲基异咯嗪核苷酸，分子式为C17H20N4O6，分子量为376.38。维生素B2具有橙黄色的荧光特性，在光照下呈现特有的橙黄色，这一特性常被用于其鉴定。维生素B2的化学结构中含有两个核苷酸，分别为核糖和核黄素，这两个核苷酸通过磷酸二酯键连接在一起，形成了一个稳定的核苷酸分子。

维生素B2的活性形式主要是黄素单核苷酸（FM