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2025年食品安全培训考试考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.2025年新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB中，对甜蜜素在果酱中的最大使用量调整为（）。

A.0.3g/kg

B.0.65g/kg

C.1.0g/kg

D.禁止添加

答案：B

2.根据《食品生产通用卫生规范》（GB148812025），清洁作业区空气沉降菌落总数静态监测限值为（）。

A.≤10CFU/皿

B.≤15CFU/皿

C.≤30CFU/皿

D.≤50CFU/皿

答案：A

3.2025年国家市场监管总局第18号令规定，网络食品交易第三方平台提供者应当在入网经营者上线后多少小时内向所在地县级监管部门报送数据？（）

A.2小时

B.6小时

C.12小时

D.24小时

答案：B

4.下列哪种致病菌在60℃、45min条件下仍可产生热稳定毒素？（）

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.副溶血性弧菌

D.单核细胞增生李斯特菌

答案：B

5.预包装食品标签上“0反式脂肪酸”声称的条件是每100g产品中反式脂肪酸含量≤（）。

A.0.1g

B.0.3g

C.0.5g

D.1.0g

答案：B

6.2025版《食品中农药最大残留限量》新增对草莓中乙螨唑的限量为（）。

A.0.01mg/kg

B.0.05mg/kg

C.0.1mg/kg

D.0.2mg/kg

答案：C

7.食品生产企业HACCP计划中，关键限值（CL）的设定应首先考虑（）。

A.客户要求

B.法规及标准

C.企业成本

D.设备能力

答案：B

8.根据《食品安全抽样检验管理办法》（2025修订），复检机构出具复检结论的时限为自收到复检样品之日起（）。

A.3日

B.5日

C.7日

D.10日

答案：C

9.下列哪种食品不属于2025年实施的《保健食品原料目录》第一批管理范围？（）

A.辅酶Q10

B.鱼油

C.破壁灵芝孢子粉

D.益生菌NGP3株

答案：D

10.食品经营者采购进口冷链食品时，应查验“三证”，不包括（）。

A.入境货物检验检疫证明

B.核酸检测合格证明

C.消毒记录证明

D.出口国原产地证明

答案：D

11.2025年新版《餐饮服务通用卫生规范》规定，自助餐保温设备热藏温度应≥（）。

A.50℃

B.55℃

C.60℃

D.65℃

答案：C

12.食品中黄曲霉毒素B1的检测方法GB5009.222025中，第一法为（）。

A.酶联免疫法

B.高效液相色谱柱后衍生法

C.液相色谱串联质谱法

D.薄层色谱法

答案：C

13.下列关于食品召回分级正确的是（）。

A.一级召回：食用后已造成死亡

B.二级召回：食用后造成一般健康损害

C.三级召回：标签不符合

D.以上均正确

答案：D

14.2025年国家卫健委发布的《即食鲜切果蔬卫生规范》中，对切分后苹果的菌落总数限值为（）。

A.103CFU/g

B.10?CFU/g

C.10?CFU/g

D.10?CFU/g

答案：B

15.食品生产企业对供应商的审核频率，高风险原料至少（）。

A.每年一次

B.每两年一次

C.每三年一次

D.无需定期

答案：A

16.下列哪种物质在2025年被列入“高关注食品添加剂”名单，要求婴幼儿食品中不得使用？（）

A.三氯蔗糖

B.胭脂红

C.卡拉胶

D.甜菊糖苷

答案：C

17.食品生产许可现场核查时，核查组应在完成现场核查后多少小时内提交核查报告？（）

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

答案：B

18.2025版《食品中污染物限量》对婴幼儿配方乳粉中铅的限量由0.15mg/kg调整为（）。

A.0.05mg/kg

B.0.08mg/kg

C.0.10mg/kg

D.0.12mg/kg

答案：A

19.下列哪项不属于食品防护计划（FoodDefensePlan）中的“内部恶意行为”关键控制点？