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小学食品安全培训课程方案

一、课程背景与意义

民以食为天，食以安为先。儿童是祖国的未来与希望，其健康成长牵动着家庭与社会的每一根神经。小学生正处于生长发育的关键时期，饮食习惯与食品安全意识的培养，将直接影响其身心健康乃至终身发展。然而，当前社会环境中，食品安全问题依然存在，假冒伪劣食品、“三无”产品、不健康的饮食习惯等，都对孩子们的健康构成潜在威胁。因此，面向小学生开展系统、生动、实用的食品安全培训，帮助他们掌握基本的食品安全知识，树立正确的饮食观念，养成良好的卫生习惯，提升自我保护能力，具有至关重要的现实意义和长远影响。

二、培训目标

本次食品安全培训旨在通过一系列精心设计的教学活动，使小学生在知识、技能和态度三个层面达到以下目标：

1.知识与技能目标：

*了解常见的食品安全基本知识，如“病从口入”的简单原理，认识常见的不安全食品（如过期食品、腐败变质食品、“三无”食品等）。

*掌握正确的洗手方法，并理解其在预防食源性疾病中的重要性。

*学会辨识食品包装上的关键信息（如生产日期、保质期、生产厂家等），初步具备判断食品是否安全的能力。

*了解几种常见的不健康饮食习惯及其危害。

2.情感态度与价值观目标：

*树立“食品安全无小事”的观念，增强自我保护意识。

*培养对安全、健康食品的认同感和对不安全食品的警惕性。

*养成良好的个人卫生习惯和健康的饮食习惯，拒绝购买“三无”食品和过期变质食品。

*增强对自身健康负责的态度，并乐于向家人和朋友传播食品安全知识。

三、培训对象

小学一至六年级学生（可根据不同年级学生的认知特点和接受能力，对培训内容和形式进行适当调整）。

四、培训时长与形式

*培训时长：建议总时长为若干课时，每课时40分钟（可根据学校实际情况灵活安排，如利用班会课、健康教育课等）。

*培训形式：采用互动式、体验式、情景式教学相结合的方式，避免枯燥说教。具体形式包括：

*生动有趣的多媒体课件演示（含图片、动画、短视频）

*情景模拟与角色扮演

*互动问答与小组讨论

*食品安全小游戏

*实地观察（如食堂后厨参观，需提前做好协调与安全保障）

*发放图文并茂的宣传手册或学习单

五、培训内容与重点

模块一：认识我们的食物——“好朋友”与“坏朋友”

1.食物的重要性：简单介绍食物为我们提供能量和营养，帮助我们成长。

2.安全的食物（好朋友）：什么样的食物是安全的？（如新鲜、干净、正规厂家生产的）

3.不安全的食物（坏朋友）：认识“三无”食品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）、过期食品、腐败变质食品、颜色过于鲜艳的“五毛食品”等。通过图片对比，直观展示其危害。

*重点：学会辨识“三无”产品的包装特征。

模块二：病从口入——看不见的“敌人”

1.细菌和病毒：用通俗的语言和比喻（如“小虫子”、“坏东西”）介绍常见致病微生物，它们如何污染食物，进入人体后会导致生病（肚子疼、拉肚子、发烧等）。

2.手的“秘密”：手上有很多细菌，不洗手吃东西会把细菌吃进肚子里。

*重点：详细演示并练习“七步洗手法”，强调饭前便后、外出归来、接触污物后必须洗手。可配合《洗手歌》进行。

3.其他污染途径：生熟食物不分、餐具不干净、水源不清洁等。

模块三：如何挑选安全的食品——我的“火眼金睛”

1.看标签：认识食品包装上的关键信息：

*生产日期和保质期：学会看日期，不买过期食品。

*生产厂家和厂址：选择正规厂家。

*配料表：简单了解，引导关注是否有过多添加剂（可举例说明）。

*食品安全标识（如QS/SC标识）。

*重点：模拟购物场景，让学生尝试查看食品标签。

2.看外观和气味：变质的食物可能会有颜色改变、出现霉点、散发酸臭等异味，这样的食物不能吃。

3.在哪里买：建议到正规超市、商店购买，不购买流动摊贩的食品。

模块四：健康饮食习惯——我的“护身符”

1.哪些习惯要不得：

*喝生水、吃未煮熟的食物（如生鱼片、生牛排可简单提及，强调学校食堂食物是煮熟的）。

*暴饮暴食，爱吃零食不爱吃饭。

*边走边吃，不专心吃饭。

*饭前吃太多冷饮、甜食。

2.哪些习惯要养成：

*按时吃饭，不挑食、不偏食，均衡营养。

*生吃瓜果要洗净。

*少吃油炸、腌制、膨化食品。

*不喝太多含糖饮料。

*重点：引导学生列举自己身边的健康和不健康饮食习惯，进行讨论。

模块五：遇到问题怎么办——我的“求助信号”

1.身体不适及时说：如果吃了不舒服的食物，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，要立即告诉老师或家长。

2.不购买、