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研究报告

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维生素C与人体健康

一、维生素C的发现与历史

1.维生素C的首次发现

(1)维生素C的首次发现要追溯到19世纪末，当时科学家们正致力于研究食物对人类健康的影响。1897年，英国生物化学家哈维·威廉姆斯（HarveyWilliams）在研究柠檬汁对伤口愈合的作用时，意外地发现柠檬汁中的某种成分能够防止坏血病的发生。坏血病是一种因缺乏维生素C而引起的疾病，主要症状包括牙龈出血、皮下出血、关节疼痛等，严重时可导致死亡。

(2)随后，美国化学家艾伯特·桑格（AlbertSanger）在1930年代对维生素C进行了深入研究，成功分离并确定了维生素C的