维生素C又名抗坏血酸,易溶于水,易被氧化,遇热易被破坏。人体缺乏维生.docx

研究报告

PAGE

1-

维生素C又名抗坏血酸,易溶于水,易被氧化,遇热易被破坏。人体缺乏维生

一、维生素C概述

1.维生素C的化学性质

维生素C，化学名为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，分子式为C6H8O6。它由6个碳原子、8个氢原子和6个氧原子组成，结构中包含两个相邻的酮基和一个烯醇式羟基。这种独特的结构使得维生素C在生理和生化过程中扮演着重要的角色。在维生素C的分子中，羟基和酮基的存在赋予了它一定的化学活性，使其能够参与多种生物化学反应。

维生素C具有显著的还原性，这使得它能够作为一种抗氧化剂，中和体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。在人体内，维生素C能够将氧化态的金属