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2024年青海中级西式面点师高频核心题库（含答案）.pdfVIP

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  • 2026-01-26 发布于河北
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2024年青海中级西式面点师高频核心题库（含答案）.pdf

    2024年青海中级西式面点师高频核心题库（含答案）

    一、单选题

    1.通心槌又称（）。

    A、槌

    B、走槌

    C、大面杖

    D、小面杖

    答案：B

    2.饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，在烘烤中极易使成品变成金黄色，所以

    在烘烤成熟时，我们要严格控制（）。

    A、饼干的大小

    B、饼干的糖分

    C、烘烤时间

    D、烘烤温度

    答案：D

    3.木司调制完成后，就需要定型，定型是决定木司形状、（

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