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多地海底捞挤满跨年的人

一、跨年夜客流“井喷”：全国门店排队超千桌，预订量突破40万桌

2025年12月31日晚，全国多地海底捞门店迎来跨年客流“巅峰时刻”——从北京、西安到武汉、杭州，多个城市的门店被等待跨年的消费者挤得满满当当，线上排号动辄数百桌，西安某门店甚至出现“排队超1000桌”的夸张景象。据海底捞1月1日披露的数据，截至2025年12月25日，全国门店已接到12月31日至2026年1月1日的跨年订餐超40万桌，大部分门店的跨年夜餐位已进入“候补预订”状态。

当晚22时许，记者联系西安、北京等地海底捞工作人员获悉，晚10时后到店的消费者需等候至半夜才能用餐。西安一位网友在社交平台发帖称，当地某海底捞门店的排队号码已达1239号，二手交易平台上甚至出现“代排服务”，要价80元/桌。在北京，多家门店的线上排号也突破数百号，有顾客表示“凌晨2时才排到，打算吃完直接去看升旗”。

二、北京区域“预订热”：近半数门店订满，等位或持续至凌晨

作为消费热门城市，北京区域的海底捞跨年夜预订呈现“爆发式增长”。据12月中旬中国消费网报道，截至12月上旬，北京区域整体预订桌数近6000桌，已有近半数门店的跨年夜餐位订满，多家门店预订量超100桌。其中，海底捞北京新辰里店接收了约550桌跨年预订，三里屯SOHO店则早早“订满”，该店大堂经理表示：“跨年夜的等位可能要一直持续到凌晨三四点。”

这种“预订热”背后，是年轻人对“跨年仪式感”的追求。北京消费者陈女士告诉记者，她早在12月初就通过小程序预订了三里屯门店的餐位：“跨年夜先逛街打卡，再吃海底捞，零点还有倒计时活动，这种氛围很有仪式感。”

三、服务升级：特色活动+错峰引导，全力应对客流高峰

为应对跨年夜的“客流洪峰”，海底捞从多个环节提前部署。在北京区域，门店启动了“节假日专项工作”，涵盖经营数据预测、人员安排、物料储备等。跨年夜当晚，部分门店推出游戏互动、魔术表演等特色活动，试图用“沉浸式体验”缓解消费者的等位焦虑。

同时，海底捞通过“错峰引导”“周边门店联动”等方式优化服务：针对晚10时后到店的大学生群体，保留69折优惠；允许消费者“过夜”，满足“跨年夜守岁”的需求；加强内部协调，确保服务响应速度——北京某门店工作人员表示：“我们会重点关注顾客满意度，哪怕等位久一点，也要让大家吃得舒心。”

四、消费者心声：年轻人的“性价比之选”——氛围与优惠兼顾

为何选择海底捞跨年？采访中，年轻人的答案集中在“氛围”与“性价比”两点。在北京准备过夜的李女士说：“海底捞的69折很划算，而且零点有倒计时，和朋友一起欢呼很有感觉。”湖北某门店的郑同学则表示：“门店性价比高，还能和同学一起守岁，比去酒吧更实在。”

这种选择背后，是“多元跨年”趋势的体现。据羊城晚报1月1日报道，今年年轻人的跨年方式更“贴合自身需求”：有人偏爱“热闹仪式感”，有人选择“安静守岁”，但海底捞的“折中方案”——既有热闹氛围，又有实惠价格，恰好击中了年轻人的“痛点”。

五、市场洞察：冬季火锅旺季叠加节日效应，餐饮消费迎“跨年高峰”

从市场背景看，海底捞的“跨年热”是多重因素叠加的结果：一方面，冬季是火锅消费的传统旺季，低温天气推动了“热食需求”；另一方面，圣诞节、跨年夜、元旦等节日密集，催生了“聚餐需求”。海底捞相关负责人表示：“不同消费群体的多元化选择，推动了用餐时间的‘错峰’，也提升了门店的总接待量。”

数据显示，不仅是海底捞，整个餐饮市场的“跨年消费”都在升温。网易12月29日报道，火锅、异国料理等品类的预订量均大幅增长，而海底捞凭借“场景化服务”和“节日氛围”，成为年轻人的“首选之一”。

结语

2025年的跨年夜，海底捞用“爆满”证明了自身的“仪式感价值”——它不仅是一家火锅店，更是年轻人“跨年记忆”的载体。从排队超千桌的客流，到近40万桌的预订量，背后是消费者对“温暖、热闹、实惠”的追求。而海底捞的“提前部署”与“服务升级”，也为餐饮行业应对“节日客流”提供了参考：唯有“以用户为中心”，才能在“流量高峰”中守住“体验底线”。

跨年夜的烟火气，最终落在了“人间烟火”的餐桌上——当年轻人围坐火锅旁，看着锅里的热气升腾，听着零点的倒计时欢呼，这场“海底捞跨年”，便成了他们关于2025年最温暖的收尾。