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学校食品安全应急演练方案

为有效预防和妥善处置学校食品安全突发事件，最大限度地减少其危害，保障广大师生身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，特制定本食品安全应急演练方案。本方案旨在通过模拟真实场景，检验我校食品安全应急指挥体系的响应能力、各部门协调配合能力以及应急处置技能，进一步完善应急预案，提升实战水平。

一、组织机构与职责

（一）食品安全应急演练领导小组

*组长：校长（负责全面指挥，决策重大事项）

*副组长：分管副校长、总务主任（协助组长，负责现场指挥协调）

*成员：教务主任、德育主任、校医室负责人、食堂负责人、各年级组长、保卫科长、少先队辅导员/团委书记

（二）主要职责

1.总指挥（校长）：负责宣布演练开始与结束，对重大问题进行决策，下达各项指令。

2.副总指挥（分管副校长/总务主任）：协助总指挥，负责演练现场的具体组织、协调和指挥工作，确保演练按计划进行。

3.现场指挥组（总务主任、食堂负责人）：具体组织实施演练步骤，协调各应急小组行动，及时向总指挥汇报演练进展情况。

4.疏散引导组（德育主任、年级组长、班主任）：负责在模拟事件发生时，组织学生有序疏散到指定安全区域，安抚学生情绪，清点人数。

5.医疗救护组（校医室负责人及校医）：负责对模拟的“患病”学生进行初步医疗检查、诊断、处理和转运（模拟），记录“病情”。

6.通讯联络组（办公室主任）：负责演练过程中的内外通讯联络，确保信息畅通，模拟向上级主管部门、疾控中心、市场监管部门等报告情况。

7.后勤保障组（总务后勤人员）：负责演练所需物资（如模拟呕吐物、急救箱、隔离带、饮用水等）的准备、供应和回收，保障演练现场的基本需求。

8.信息上报与宣传组（学校宣传员）：负责演练过程的记录、拍照、信息整理，模拟事件信息的初步撰写和上报流程，以及事后对演练情况的总结宣传（内部）。

9.警戒保卫组（保卫科长及保安人员）：负责演练现场的秩序维护，设置警戒区域，禁止无关人员进入，保护“事故”现场（如食堂操作间、可疑食品存放处）。

10.善后处理组（德育、教务部门相关人员）：模拟对受影响学生的安抚、家长沟通（可由教师扮演家长）等后续工作。

二、演练准备阶段

1.制定演练脚本：明确演练主题（如模拟因食用不洁食物引发的群体性疑似食源性疾病事件）、目的、时间、地点、参演人员、模拟事故情景、详细步骤、各小组任务、预期目标等。脚本应具有可操作性。

2.演练动员与培训：召开参演人员动员大会，明确演练意义、流程、各自职责及注意事项。对关键岗位人员进行专项技能培训，如校医的急救知识、班主任的疏散引导技巧、食堂人员的规范操作等。

3.场景布置与物资准备：

*根据演练脚本，在指定区域（如某间教室、食堂就餐区）布置模拟场景。

*准备必要的演练道具：如模拟呕吐物（可用颜料与纸屑混合等安全材料）、急救用品（担架、急救箱）、隔离带、对讲机、扩音器、记录表格、模拟食品样本（非真实问题食品，仅作标识用）等。

4.明确信息传递流程：规定事件报告的路径、内容、时限，确保信息在各小组间高效流转。

5.演练通知：提前将演练安排通知到所有参演人员，必要时（如涉及学生正常教学秩序调整）通知全体师生，但应说明是演练，避免引起不必要的恐慌。

6.风险评估：对演练过程中可能存在的风险（如学生拥挤、心理不适等）进行评估，并制定相应的预防和应对措施。

三、演练实施流程

模拟事件：某日午餐后，五年级某班陆续有多名学生出现恶心、呕吐、腹痛等症状。

1.事故发生与报告（时间：设定为午餐后半小时）：

*班主任发现学生身体不适，立即将情况报告给校医室和德育处。

*校医初步检查后，认为情况较为集中，可能与午餐有关，立即向总务主任（或分管副校长）报告。

*总务主任接到报告后，立即向总指挥（校长）汇报。报告内容应包括：事发时间、地点、受影响人数、主要症状、已采取措施等。

2.应急响应启动：

*总指挥接到报告后，根据事件性质和严重程度，立即宣布启动学校食品安全应急预案，各应急小组按照职责分工迅速行动。

3.现场应急处置：

*医疗救护组：校医赶赴现场，对“患病”学生进行体温测量、症状询问、初步诊断和登记，对症状明显者进行初步处理（如口服补液盐、物理降温等模拟操作），并协助将“重症”学生转移至临时医疗观察点或模拟送往医院。

*疏散引导组：班主任组织其余学生有序撤离到指定的安全教室或操场，安抚学生情绪，保持安静，并再次清点人数，确保无遗漏。同时，向学生了解午餐菜品、进食情况等信息。

*警戒保卫组：立即对食堂后厨、备餐间、仓库等相关区域进行封锁，保护现场，禁止无关人员进入和接触可疑食品、原料、工具、容器等。

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