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2025年营养指导员技能竞赛题库(含答案)

一、膳食调查与评价

1.【单选】某社区营养指导员采用24h回顾法调查60名老年人连续3日膳食，发现平均每人每日大豆及坚果摄入量为13.4g，该数据在膳食宝塔中属于哪一层级？

A.第一层谷薯类

B.第二层蔬菜水果类

C.第三层动物性食物

D.第四层奶类及大豆坚果类

E.第五层烹调油与盐

答案：D

2.【单选】对同一人群同时进行称重法与24h回顾法，两种方法能量摄入均值差异20%时，首选的校正策略是：

A.直接采用称重法结果

B.采用两种方法平均值

C.重新培训调查员后仅重复24h回顾

D.以称重法为金标准建立回归方程校正24h数据

E.剔除极端值后重新计算24h数据

答案：D

3.【多选】在食物频率问卷（FFQ）信度研究中，下列指标可直接反映“时间稳定性”的有：

A.组内相关系数（ICC）

B.Cronbachα系数

C.Spearman相关系数

D.BlandAltman95%一致性界限

E.配对t检验P值

答案：A、C、D

4.【案例分析】某高校女教师，32岁，身高165cm，体重52kg，轻体力劳动。三日称重记录显示其平均每日摄入：蛋白质55g、脂肪48g、碳水化合物220g、酒精15g。

(1)计算其总能量摄入（kcal，保留整数）。

(2)按DRIs2023版，其蛋白质RNI为55g，评价其摄入水平。

(3)若欲将其脂肪供能比降至27%，每日脂肪应控制在多少克？

答案：

(1)55×4＋48×9＋220×4＋15×7＝220＋432＋880＋105＝1637≈1637kcal

(2)实际摄入55g，达到RNI，评价为“充足”。

(3)1637×27%÷9≈49.1g，控制在49g。

5.【单选】上述案例中，其碳水化合物供能比为：

A.48.8%

B.53.8%

C.55.4%

D.58.1%

E.61.2%

答案：B

6.【判断】在膳食多样性评分（DDS）中，若某受访者当日仅食用了小麦、稻米、燕麦三种谷物，则谷物项得分为3分。

答案：错误（同一食物组无论几种食物，该项最高仅计1分）

7.【填空】中国居民膳食指南2022版建议，成年人每日全谷物和杂豆应达______g以上。

答案：50

8.【简答】列举并解释评价膳食调查数据“异常值”时常用的两种统计学方法。

答案：

1.Zscore法：计算每条记录能量或营养素的Z值，|Z|3视为异常；

2.四分位距法：Q1－1.5×IQR和Q3＋1.5×IQR之外的数据判定为异常。

9.【单选】对1～3岁儿童进行膳食调查，最适宜的回顾时间窗口为：

A.6h

B.12h

C.24h

D.48h

E.72h

答案：C

10.【多选】下列关于“家庭调味品称重法”描述正确的有：

A.需连续记录7天

B.需分别登记每餐烹调前重量和剩余量

C.可计算人均每日油盐摄入量

D.适用于在外就餐比例高的家庭

E.可结合家庭成员就餐人日数进行校正

答案：B、C、E

二、营养教育与咨询

11.【单选】采用“阶段性变化模型”指导久坐人群增加身体活动，处于“无打算阶段”者的最佳干预策略是：

A.提供具体运动处方

B.强化自我效能

C.提高改变利弊认识

D.签订行为契约

E.给予同伴支持

答案：C

12.【多选】在个体化营养咨询面谈中，可提升来访者“自我效能”的技巧包括：

A.目标分解

B.成功榜样

C.口头说服

D.情绪唤醒

E.经济激励

答案：A、B、C、D

13.【单选】对糖尿病患者实施小组教育，若采用“头脑风暴”法，主持人首要角色是：

A.记录所有创意不批评

B.及时纠正错误观点

C.强调医学权威

D.提供标准答案

E.控制时间不超过5分钟

答案：A

14.【案例分析】一位28岁妊娠8周孕妇，BMI29kg/m2，晨起恶心明显，喜食油条、蛋糕，拒绝绿叶菜。实验室检查：Hb108g/L，空腹血糖5.3mmol/L。

(1)按GDM诊断标准，其空腹血糖是否异常？

(2)请给出两条针对“拒绝绿叶菜”的具体营养教育建议。

答案：

(1)5.3mmol/L≥5.1mmol/L，属GDM阈值，需进一步做75gOGTT确诊。

(2)①将菠菜焯水后剁碎混入鸡蛋羹，减少菜味；②用油菜、生菜制作薄饼卷，