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2025年二级公共营养师（技师）考试（专业能力）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、下列哪种食物是维生素B12的优质来源？

A.菠菜

B.牛奶

C.苹果

D.大米

2、下列哪项是判断成人蛋白质营养状况最常用的生化指标？

A.血红蛋白

B.血清白蛋白

C.血糖

D.甘油三酯

3、孕期营养不良最可能导致胎儿哪种先天畸形？

A.先天性心脏病

B.神经管缺陷

C.唇腭裂

D.多指症

4、下列哪种膳食模式最符合中国居民平衡膳食原则？

A.高脂高糖饮食

B.动物性食物为主

C.谷类为主，多样搭配

D.纯素食

5、糖尿病患者饮食治疗中，碳水化合物应占总能量的合理比例是？

A.30%～40%

B.45%～60%

C.65%～75%

D.20%以下

6、下列哪种营养素在高温环境下出汗增多时最易缺乏？

A.维生素C

B.钙

C.钠

D.维生素D

7、评估儿童生长发育最常用的指标是？

A.血压

B.身高和体重

C.视力

D.肺活量

8、下列哪种食物中铁的生物利用率最高？

A.菠菜

B.动物肝脏

C.豆腐

D.黑木耳

9、老年人每日膳食钙的推荐摄入量为多少毫克？

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg

10、下列哪项是肥胖人群减重期间应优先保证的营养素？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.酒精

11、人体每日所需能量中，由碳水化合物提供的合理比例应为多少？

A.10%～15%

B.20%～30%

C.50%～65%

D.70%～80%

12、下列哪种维生素缺乏最易导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13、下列食物中，优质蛋白质含量最高的是哪一种？

A.大米

B.大豆

C.花生

D.土豆

14、妊娠中期妇女每日叶酸推荐摄入量为多少微克膳食叶酸当量（DFE）？

A.400μgDFE

B.520μgDFE

C.600μgDFE

D.800μgDFE

15、下列哪种食物血糖生成指数（GI）最高？

A.燕麦片

B.糙米饭

C.白面包

D.苹果

16、下列哪项是评估个体蛋白质营养状况的常用生化指标？

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.血清胆固醇

D.空腹血糖

17、下列哪种营养素在体内主要参与氧的运输？

A.铁

B.钙

C.锌

D.碘

18、下列哪类人群的能量需求通常最高？

A.成年女性办公室职员

B.新生儿

C.老年男性

D.孕妇（孕晚期）

19、下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

20、中国居民平衡膳食宝塔中，位于最底层的食物类别是？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽肉蛋类

D.奶类大豆类

21、人体内主要的能量来源是哪种营养素？

A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．维生素

22、下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A．大米

B．豆腐

C．土豆

D．苹果

23、成人每日膳食中钠的推荐摄入量应低于多少毫克？

A．2000mg

B．2500mg

C．3000mg

D．6000mg

24、下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素D

D．维生素E

25、下列哪项属于膳食纤维的主要生理功能？

A．提供能量

B．促进肠道蠕动

C．合成激素

D．构成骨骼

26、孕妇在孕中期每日应增加多少千卡的能量摄入？

A．100kcal

B．200kcal

C．300kcal

D．500kcal

27、下列哪种食物含铁丰富且吸收率较高？

A．菠菜

B．动物肝脏

C．豆腐

D．红枣

28、下列哪种营养素是构成甲状腺激素的主要成分？

A．碘

B．锌

C．硒

D．铜

29、下列哪项不是维生素D的主要功能？

A．促进钙吸收

B．维持骨骼健康

C．增强免疫力

D．促进胶原蛋白合成

30、糖尿病患者的膳食管理中，应重点控制哪类营养素的摄入？

A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．矿物质

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列关于膳食纤维生理功能的描述，正确的是哪些？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血清胆固醇水平

C.增加胰岛素分泌，提高血糖峰值

D.增强饱腹感，有助于体重控制

E.参与肠道内维生素的合成

32、下列食物中富含优质蛋白质的有哪些？

A.大豆

B.小米

C.鸡蛋

D.牛奶

E.红薯